高麗菜直接下鍋就錯了,大廚教你正確炒法,清脆爽口好吃又入味

高麗菜是大家在熟悉不過的一種蔬菜,他的做法也是非常的多,但是大都發現了一個問題那就是炒出來的高麗菜總是軟趴趴的一點都不清脆,吃起來還有一點微微苦澀的味道。那我們怎麼才能做出清脆爽口又好吃的高麗菜呢?今天我就把大廚師的做法分享給大家,保證你學會自己在家做也是清脆的。

需要食材:高麗菜,粉條,蔥,薑,蒜,幹辣椒,小米辣,生抽,老抽,鹽,雞精,蠔油

具體做法:

1.首先我們處理粉條,我們接一盆熱水,然後把粉條浸泡在熱水中泡軟,在等待的時候我們來切菜。我們把高麗菜的切成細然後用清水加一勺食用鹽清洗乾淨並且把水分瀝幹。然後我們再把小米辣切小段,蔥薑蒜都切成碎末。

2.然後我們把泡好的粉條撈出瀝幹水分,然後再瀝幹水的粉條種加入生抽和幾滴點的油和老抽,攪拌均勻。

3.我們把雞蛋打散,然後開火把雞蛋炒熟盛出備用

4.接一鍋清水然後然後我們高麗菜用熱水焯一遍,半熟的狀態就可以然後撈出控幹水分。

5.接著我們在開火,把蔥薑蒜倒入煸炒出香味,然後放入高麗菜和粉條翻炒幾下然後我們在調味,因為之前粉條已經調過味道所以我們現在適量得調一下就可以最後出過前我們把雞蛋和小米辣倒入翻炒幾下就可以出鍋了。

這樣一道簡單的清脆爽口的粉條高麗菜就做好了,不僅這樣炒的粉條不粘鍋而且還非常入味大家都學會了嗎?最後大家要記得,高麗菜焯水不要時間太長簡單斷生就好。如果大家還有什麼問題都可以在評論區留言和大家一起討論。


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