嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

今天我們給大家推薦一道蔥爆鴨塊的做法，這道菜肴中的鴨塊我們選用鴨腿來製作，鴨腿肉在製作前，需要用刀小心翼翼的剔去鴨腿中的骨頭，所以我們才會在標題中說，這道蔥爆鴨塊，鴨肉不柴不腥，鹹鮮入味吃肉還不吐骨頭；

在製作這道蔥爆鴨塊的過程中，有幾點需要和大家簡單的介紹一下，雖難鴨腿中的骨頭我們給剔除了，但是鴨皮我們不能給去除掉，需要通過油炸的方式，將鴨皮中的油脂充分的煸出來，這樣做的好處是，成品的口感不會膩口，而且還能去腥提香；

另外一點是，將鴨腿剔骨後，分切成2-3釐米大的塊，在醃制前，需要放入清水中完全的泡出鴨腿中血水，血水泡出來後，就不再需要焯水，這樣做的好處是做好的蔥爆鴨塊的口感更加好吃；

製作這道蔥爆鴨塊的食材比較簡單，2只鴨腿、1個雞蛋、小段大蔥，下面我們給大家簡單介紹一下這道美味的製作方法；

【蔥爆鴨塊】

【食材】：鴨腿2只、雞蛋1個、大蔥一小段、食鹽少許、幹澱粉3-5勺、麵粉3-5勺、白砂糖少許、生抽1-2勺、水澱粉少許、料酒1勺、沙拉油適量；

【具體做法】：

1、首先我們需要給鴨腿剔骨，之後沖洗乾淨切成2-3釐米左右的肉塊，放入清水中浸泡，泡出鴨腿的血水，大約需要10-15分鐘，之後瀝幹水分，放入盤中待用；

2、調製蛋糊，將雞蛋打入碗中，放入5勺的幹澱粉、5勺的麵粉，少許的食鹽，將碗中的雞蛋同麵粉攪拌均勻，調製成蛋糊；