做鴨腿,記住這幾點,鴨腿剔骨才會口口是肉,家常菜做出大廚味道

shirley 2020/12/11 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

今天我們給大家推薦一道蔥爆鴨塊的做法,這道菜肴中的鴨塊我們選用鴨腿來製作,鴨腿肉在製作前,需要用刀小心翼翼的剔去鴨腿中的骨頭,所以我們才會在標題中說,這道蔥爆鴨塊,鴨肉不柴不腥,鹹鮮入味吃肉還不吐骨頭;

在製作這道蔥爆鴨塊的過程中,有幾點需要和大家簡單的介紹一下,雖難鴨腿中的骨頭我們給剔除了,但是鴨皮我們不能給去除掉,需要通過油炸的方式,將鴨皮中的油脂充分的煸出來,這樣做的好處是,成品的口感不會膩口,而且還能去腥提香;

另外一點是,將鴨腿剔骨後,分切成2-3釐米大的塊,在醃制前,需要放入清水中完全的泡出鴨腿中血水,血水泡出來後,就不再需要焯水,這樣做的好處是做好的蔥爆鴨塊的口感更加好吃;

製作這道蔥爆鴨塊的食材比較簡單,2只鴨腿、1個雞蛋、小段大蔥,下面我們給大家簡單介紹一下這道美味的製作方法;

【蔥爆鴨塊】

【食材】:鴨腿2只、雞蛋1個、大蔥一小段、食鹽少許、幹澱粉3-5勺、麵粉3-5勺、白砂糖少許、生抽1-2勺、水澱粉少許、料酒1勺、沙拉油適量;

【具體做法】:

1、首先我們需要給鴨腿剔骨,之後沖洗乾淨切成2-3釐米左右的肉塊,放入清水中浸泡,泡出鴨腿的血水,大約需要10-15分鐘,之後瀝幹水分,放入盤中待用;

2、調製蛋糊,將雞蛋打入碗中,放入5勺的幹澱粉、5勺的麵粉,少許的食鹽,將碗中的雞蛋同麵粉攪拌均勻,調製成蛋糊;

3、下面開始給鴨肉調味,將瀝幹水分的鴨腿肉放入大碗中,放入少許的食鹽、1勺的生抽,攪拌均勻讓其入味;

4、放入我們剛剛調製的蛋糊,全部放入,之後放入稍許的沙拉油,攪拌均勻,這樣就可以下鍋開始煎炸了,稍稍醃制5分鐘也是可以的;



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論