做飯這件事看似簡單，其實裡面有很多大學問和小細節需要注意的。 掌握了烹飪的技巧，就像是拿到了打開廚房大門的鑰匙，也可以讓愛做飯的你廚藝更上一層樓。
小果兒今天就給大家分享一些實用的烹飪技巧
肉類作為最重要的蛋白質來源，是家庭烹飪中不可或缺的食材，今天小果兒就跟大家分享下 肉類的保存以及處理的烹飪技巧。
鮮肉切塊冷凍。對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內或塑膠保鮮袋中。按需取用，不但能提高肉的凍結速度，保證肉質良好，還可以避免肉類因反復解凍造成的營養流失。
肉類保存時間不得超過三個月。儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，有致癌的風險。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類大概一個月左右為宜。
用鹽或醋解凍更快。著急吃肉，但沒有解凍，塗抹少許鹽或醋在表面，3分鐘後，肉就會迅速開始解凍。
千萬不能將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。這樣肉細胞及肉纖維間結成凍的美味肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。
用薑解凍肉更鮮。冷凍過的肉口感總是比鮮肉要差一些，如果不著急吃的話，可以取一塊生薑搗碎，然後加適量的冷水進去，再把肉放進去自然解凍，這樣處理過的肉，
去腥就用清水泡。很多人去腥喜歡用蔥、薑、料酒等香料，但這些食材只是遮蓋食材的腥味，如果想要徹底去腥還是要用清水浸泡。如果是腥味較大的食材可以浸泡2-3小時，中途換1-2次水，就可以徹底去除腥味。
