購買青椒時,別再挑錯了,分清公與母,做菜才不會難吃

小厨娘 2021/06/12 檢舉 我要評論
 

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購買青椒時,記住「二買」與「二不買」,別再挑錯了,難吃還費錢!什麼!青椒居然有分公母,且據說公母還有不同料理方式,那到底該怎麼分辨挑選?讓我們來看看蔬菜達人的解說及分享。

有些人不喜歡吃起來有股青澀味,其實跟它驚人駭聞的身世有關,它其實是茄科辣椒屬的「去勢辣椒」,也可能去了勢就胖了起來,你看到的青色狀態都是未成年,所以難免就會帶點青澀,跟辣椒一樣愈熟它就愈紅愈黑。

▼青椒分薄殼厚肉還分公母?挑選青椒秘訣:

市場上主要分:

薄殼種:顧名思義,果肉很薄,呈現青綠色,果形較長,拿起來比看起來得輕,大火快炒一下就熟,清脆可口。

厚肉種:果肉厚實,呈現深綠色,果肉摸起來較硬實,吃的時候有時會有一層薄膜咬不斷。

果肉肉分三瓣的是公青椒,傳言皮較薄適合用來快炒。

果肉分四瓣的是母青,皮肉較厚適合涼拌。

不過學理上青椒並無生理上的公母之分,只因為三瓣的青椒果室籽較少,四瓣的果室籽較多,才被冠上公母之分。

挑選原則:

「二買」

1.翠綠光滑,表面飽滿有彈性帶有果蠟,擦拭後呈現光亮。

2.蒂頭判斷採收多久,愈萎調愈久,搖晃周圍呈現軟塌。但保鮮情況好的話,蒂頭萎凋但果肉依然亮綠。

「二不買」

1.如果出現翻紅、瘀青狀、凹陷則不要挑選。

2.表面如果出現皺紋,表示已經開始脫水,不要挑選。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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