夏天腌西紅柿,教你一個簡單做法,一次腌十幾斤,明年冬天還能吃

每天一道生活小訣竅,健康營養的在身邊。隨著天氣逐漸升溫,大家肯定都喜歡吃一些酸甜可口的食物,既可以開胃又可以補充營養。而西紅柿就是一個非常好的選擇,它的營養豐富,可以生吃也可以做熟了吃。

西紅柿原產南美洲,由于對土壤的要求不高,所以在我國得到廣泛的種植,一年四季我們都可以吃到西紅柿。對于西紅柿的吃法,大家印象最深的肯定是「西紅柿炒雞蛋」這道菜,它的做法簡單,好吃又下飯。

而西紅柿除了拿來炒著吃,我們用清水一洗也可以直接當水果吃了,滿滿的維生素C,味道酸甜多汁,悶熱的夏天來上一個,可以說是非常解膩解渴了。現在腌西紅柿的季節到了,我們還可以買上個五斤十斤的,把它放在罐子里腌起來,保存很久也不會壞,可以隨吃隨拿,酸甜可口的口感,連小孩都非常愛吃,想學的朋友就跟著清清往下看看吧!

【食材準備】:西紅柿 白糖 食用鹽

第一步:挑選西紅柿

想要腌出好吃的西紅柿,挑選優質西紅柿這一步一定不能忽略,如果挑到不新鮮的西紅柿,那不僅不好吃,營養價值也不高。首先在挑選西紅柿的時候我們先看一下外觀,正常成熟的西紅柿表面紅潤,顏色是比較鮮艷的,看上去也比較圓滑,這樣的西紅柿我們可以挑選。

其次來看一下西紅柿的根蒂,新鮮的西紅柿根是綠色的,如果你看到西紅柿的根蒂顏色發黑,那這種西紅柿就不要挑選了。最后用手摸一摸西紅柿,有些商家為了讓西紅柿加快成熟,會添加一些催熟劑,添加了催熟劑的西紅柿摸上去硬硬的,而自然成熟的西紅柿摸上去有些軟。我們可以通過以上3點去選購西紅柿,挑到健康新鮮的西紅柿會更酸甜好吃哦!

第二步:西紅柿去皮

買回來的西紅柿放在洗菜盆里,把西紅柿的根底蒂一個一個去掉,接著加入大量的清水,再加入兩勺食用鹽,加入食用鹽可以起到消毒殺菌的作用。放入食用鹽之后,我們用手搓一搓西紅柿的表面,把西紅柿表面的灰塵雜質洗掉就可以了。

西紅柿洗干凈之后,把它們放在案板上,用刀沿著西紅柿的底部劃上長長的十字刀。接著我們燒一鍋開水,燒水之前鍋一定要洗干凈,不要殘留有油分,水燒開之后把西紅柿倒進去,經過焯水的西紅柿會更好地剝皮,焯水一分鐘左右就可以撈出了。

第三步:西紅柿切小塊

撈出的西紅柿先不要去動它,此時它還是很燙手的,這時可以根據你準備西紅柿的量,去找來幾個玻璃罐子,把玻璃罐子放進鍋的開水里,給罐子消消毒殺殺菌,玻璃罐洗好之后拿出來晾干水分備用。

這時西紅柿也變涼了,我們用手輕輕撥開西紅柿的表皮,把表面那一層皮剝掉。接著用刀將西紅柿切成小塊,把西紅柿放進干凈的碗里,接著放入了幾勺白糖,攪拌均勻之后留著腌制五分鐘,不喜歡吃太甜的朋友,可以少放一些白糖。五分鐘之后拿來剛剛洗好的罐子,把西紅柿舀進罐子里,盡量把罐子塞得滿一些,不要讓過多的空氣留在里面。

第四步:西紅柿上鍋蒸

把西紅柿裝入罐子里之后,找來保鮮膜,用保鮮膜把罐子封口,再準備一個蒸鍋,鍋里加入一兩瓢水,把罐子放入蒸鍋里,蓋上鍋鍋蓋蒸上個十分鐘 。

那為什麼這里要用保鮮膜呢?保鮮膜可以防止水蒸氣進入西紅柿里,這樣就不會破壞西紅柿的口感了。十分鐘之后,我們打開鍋蓋,借助工具將罐子拿出來,接著蓋緊玻璃罐的罐子,將罐子扣在桌面上,這樣可以有利于里面多余的空氣排出,大概放涼之后就可以將罐子扶正了。放在陰涼通風處腌上兩三天,西紅柿的汁水會慢慢分解出來,吃起來酸甜可口,小孩都非常愛吃哦!

在制作西紅柿的過程中,有一點大家一定要注意,那就是全程不要沾油,用到的鍋碗和工具都要洗干凈,這樣腌西紅柿才會保存得更久、更好吃。腌西紅柿的季節到了,這樣做一次腌十斤也不夠吃,保存一年都不會壞,你學會了嗎?


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