紅燒日本豆腐做法,酥嫩爽口,好吃到爆不信你也試一下

小厨娘 2021/09/24 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

提到日本豆腐,估計很多人都會打個問號?但是要說到雞蛋豆腐,估計大家就心裡有數了。只因為這種豆腐,起源于日本江戶時代,所以一開始引入我國的時候,就稱之為「日本豆腐」。

雖稱為豆腐,其實跟豆腐沒有太大關係,並不是使用豆類製作而成,主要還是使用雞蛋為主料製成。又因質感類似豆腐,所以現在大家更習慣稱之為「雞蛋豆腐」。

雞蛋豆腐因為主要是由雞蛋製成,所以含有豐富的蛋白質等營養成分,所以一般人群均能食用。尤其是一些不能吃豆類的痛風人群,也可以借此解饞。如此具有豆腐之爽嫩,雞蛋之清香的美味食材,大家可以適量多吃。

我們常吃的豆腐,雖然口感滑嫩,卻易碎易爛。而雞蛋豆腐在韌性方面卻明顯高于普通豆腐,所以適合多種烹飪手法。今天我們就用紅燒的方式,去料理這道食材。這樣做出的雞蛋豆腐又嫩又入味,味道相當不錯!

下面就把做法分享給大家,如果喜歡可以收藏起來,並且關注我哦!

紅燒日本豆腐的做法:

【主料】:日本豆腐6條。

【配料】:金針菇150克、瘦肉100克、青紅椒各1個、幹香菇5朵、蒜子2個、生薑1小塊、小蔥6根。

【調料】:食用油、食用鹽、生抽6克、蠔油8克、白糖3克、芝麻香油2克、白胡椒粉2克、澱粉。

【準備工作】:

1、在日本豆腐的中間用刀切成兩半,用手捏住兩頭輕輕一擠就出來了,按酒店的做法,1個日本豆腐是一開5的比例來切,切好後裝盤中備用。

2、瘦肉改刀切成片再切成絲備用。

3、金針菇的根部切去一部分,然後用手分成小塊備用。

4、青紅辣椒(主要起配色用)切菱形片備用。

5、幹香菇(幹香菇更香)要清洗乾淨後泡水20分鐘再切條備用。

6、蒜子切末、生薑切末、小蔥切成蔥花,要把蔥白和蔥綠分開。

【烹飪方法】:

1、我們先把肉絲先醃制一下,加入少許的鹽增加一個底味,加少許的生抽增色上色,下手攪拌均勻,並把肉絲順著一個方向攪拌上勁。



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