說起南瓜發糕，相信很多人都特別熟悉，南瓜發糕是我們生活中經常吃的一道早點麵食，它的口感細膩香甜，鬆軟似蛋糕，因此深受很多人的歡迎。

南瓜發糕作為一道家常麵食，它不僅有營養、還能當飽，非常適合老人和小孩吃。這道發糕不僅好吃，它的做法也非常簡單，不用揉面，只需攪一攪，蒸一蒸就能吃，比包子饅頭快捷多了。接下來把做法分享給大家，照著配方做，不沾牙不塌陷，比蛋糕還鬆軟。

【南瓜發糕】

【需要準備的食材】：麵粉300克，南瓜100克，水250克，白糖60克，耐高糖酵母5克。

【詳細做法】

1.將南瓜切成薄片，放入鍋中蒸10分鐘，壓成細膩的南瓜泥。

2.將南瓜泥倒入和面盆中，加入250克清水、60克糖、5克耐高糖酵母、300克麵粉，攪拌成無乾粉的濃稠麵糊，蓋好放置在溫暖的地方發酵30分鐘左右。

3.麵糊發酵好後，攪拌均勻，倒入8寸不沾蛋糕模具中，蓋好進行第二次發酵10分鐘左右。

4.蒸鍋裡燒開水上汽後，放入南瓜麵糊，開大火蒸40分鐘。

這樣蒸的南瓜發糕香甜好吃，不沾牙也不塌陷，比蛋糕還鬆軟。

【小貼士】

做南瓜發糕時，麵粉和南瓜的比例為3：1最合適，這樣蒸出來的發糕口感好，不沾牙，如果南瓜過多，會導致發糕塌陷不成型，還特別沾牙。 做蒸發糕時，建議進行二次發酵，這樣蒸發糕細膩，口感也比一次發酵的發糕更鬆軟。 蒸發糕時，需要用大火蒸，因為發糕比較厚，還裝在模具裡面，只有用大火才能把中間的發糕蒸熟。

掌握以上三個小竅門，你也能蒸出香軟好吃的南瓜發糕，喜歡吃發糕的小夥伴快去試試吧。