廣東人有講究,一道瘦肉湯,湯清色亮原汁原味,一年四季都能喝

小厨娘 2021/08/12 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

小時候生病的時候媽媽都會做一道湯給我喝,每次喝完都覺得病就好一半了。現在長大了自己在外生病也喝不到,所以趁著現在身體好,趕快和媽媽學起來。這樣以後生病就不會讓媽媽在擔心了。

瘦肉湯的食材很簡單,瘦肉一塊,生薑1片,生薑還不能太多,否則姜的辣味蓋過了肉湯本身的鮮甜味道。瘦肉要選油脂少(幾乎沒有油脂的)部位,裡脊肉、梅頭肉都可以,梅頭肉如果還帶著筋膜,也是要去除乾淨的。

瘦肉湯味道清淡,能增強免疫力,同時健脾胃,不油膩的同時也不會太滋補,腸胃易吸收,也是家裡老人孩子都可以喝的湯水。因為老人孩子這類人群,腸胃弱,脾胃消化弱的時候,不能食用太油膩的食物,瘦肉水裡含豐富的蛋白質和氨基酸,通過長時間浸透燉制,營養都在肉湯裡,喝湯不吃渣,營養好消化。

【浸瘦肉水】

食材:瘦肉1塊(約250克),陳皮1塊,鹽1克,清水3-4碗。

做法:

準備一塊瘦肉,清洗乾淨控幹水分,我比較喜歡用裡脊肉,不用去掉筋膜,而且這個部位的瘦肉自帶瘦肉的清甜味道和肉味。

2.另外準備了一小塊陳皮, 陳皮有化痰理氣順氣的作用, 同時能去掉部分肉腥味,比生薑要好,而且孩子也能接受陳皮的味道(如果不能接受陳皮的味道,可以用1片生薑替代)。

3.我買的瘦肉比較厚,我把它對半切開成了大約3公分左右的厚度,像豬排一樣。

4.然後用刀背,把瘦肉塊縱橫交替的剁開,把瘦肉裡的纖維和肉質敲打散開,用刀背剁肉,不容易把瘦肉剁碎,整塊肉還是粘連在一起的,(如果喜歡剁碎也可以)。

5.把剁好的肉塊平鋪在燉盅底部,加入3-4碗涼開水/礦泉水(按照實際飲湯人數決定),喜歡喝清淡一些的多加些水,喜歡濃郁一些的,水放少一些。用涼開水的原因是去除了自來水中的雜質,燒開後放涼用來燉湯,肉湯味道更好。

6.瘦肉浸泡在水中至少30分鐘或以上,泡至肉塊顏色漸漸變淡變白,準備好的陳皮洗乾淨切絲或者一小塊放入燉盅裡,隔水蒸燉1個半小時左右。

燉好的瘦肉湯趁熱加少許食鹽調味,喝湯不吃湯渣,因為瘦肉經過長時間燉制,營養都在湯裡,肉的口感很柴,不利於孩子吸收消化,喝湯就好。

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡