小時候生病的時候媽媽都會做一道湯給我喝，每次喝完都覺得病就好一半了。現在長大了自己在外生病也喝不到，所以趁著現在身體好，趕快和媽媽學起來。這樣以後生病就不會讓媽媽在擔心了。
瘦肉湯的食材很簡單，瘦肉一塊，生薑1片，生薑還不能太多，否則姜的辣味蓋過了肉湯本身的鮮甜味道。瘦肉要選油脂少（幾乎沒有油脂的）部位，裡脊肉、梅頭肉都可以，梅頭肉如果還帶著筋膜，也是要去除乾淨的。
瘦肉湯味道清淡，能增強免疫力，同時健脾胃，不油膩的同時也不會太滋補，腸胃易吸收，也是家裡老人孩子都可以喝的湯水。因為老人孩子這類人群，腸胃弱，脾胃消化弱的時候，不能食用太油膩的食物，瘦肉水裡含豐富的蛋白質和氨基酸，通過長時間浸透燉制，營養都在肉湯裡，喝湯不吃渣，營養好消化。
食材：瘦肉1塊（約250克），陳皮1塊，鹽1克，清水3-4碗。
做法：
準備一塊瘦肉，清洗乾淨控幹水分，我比較喜歡用裡脊肉，不用去掉筋膜，而且這個部位的瘦肉自帶瘦肉的清甜味道和肉味。
2.另外準備了一小塊陳皮，陳皮有化痰理氣順氣的作用，同時能去掉部分肉腥味，比生薑要好，而且孩子也能接受陳皮的味道（如果不能接受陳皮的味道，可以用1片生薑替代）。
3.我買的瘦肉比較厚，我把它對半切開成了大約3公分左右的厚度，像豬排一樣。
4.然後用刀背，把瘦肉塊縱橫交替的剁開，把瘦肉裡的纖維和肉質敲打散開，用刀背剁肉，不容易把瘦肉剁碎，整塊肉還是粘連在一起的，（如果喜歡剁碎也可以）。
5.把剁好的肉塊平鋪在燉盅底部，加入3-4碗涼開水/礦泉水（按照實際飲湯人數決定），喜歡喝清淡一些的多加些水，喜歡濃郁一些的，水放少一些。用涼開水的原因是去除了自來水中的雜質，燒開後放涼用來燉湯，肉湯味道更好。
6.瘦肉浸泡在水中至少30分鐘或以上，泡至肉塊顏色漸漸變淡變白，準備好的陳皮洗乾淨切絲或者一小塊放入燉盅裡，隔水蒸燉1個半小時左右。
燉好的瘦肉湯趁熱加少許食鹽調味，喝湯不吃湯渣，因為瘦肉經過長時間燉制，營養都在湯裡，肉的口感很柴，不利於孩子吸收消化，喝湯就好。
