蘑菇別只會吃火鍋,加上這料下鍋一撈,酥脆焦香,別不懂吃

  民以食為天,吃喝之外無大事,大家好,歡迎來到生活佳美食,這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法,讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大家分享的是: 蘑菇別只會吃火鍋,加上這料下鍋一撈,酥脆焦香,別不懂吃。

  生活中所謂的家常菜,即是常見的食材常規的吃法,味道家常,也符合大部分人的口味。菌類歷來都倍受美食愛好者歡迎。還記得有一次去餐館吃香菇粉,讓我回味的是香菇而不是粉,因為那個香菇是炸的,炸到恰好,軟硬程度剛好,有嚼勁,嚼後口齒留香讓人回味無窮。

  蘑菇也不例外,是比較常見的菌類食材,最常見的做法是用來吃火鍋煮湯,或者炒肉吃;今天為大家分享不一樣的吃法,不做煮湯也不吃火鍋,加上這料下鍋一撈,酥脆焦香,有嚼勁,口齒留香;下面一起來看看詳細的做法步驟。

  【準備的食材】

 主料:新鮮的蘑菇(食用菌)。

 輔料:雞蛋、孜然粉、玉米澱粉。

  【詳細做法步驟分享】

 第一步:準備一把新鮮的蘑菇,用廚房剪剪掉根部,再一片一片的掰下來,用流動的清水將蘑菇表面的雜質沖洗乾淨。

  第二步:接下來用手把蘑菇撕得大小合適就可以了,再把蘑菇裡面多餘的水分全部擠出來,裝在小盆裡。

 第三步:往小盆裡撒上適量鹽,上手抓拌均勻,再磕入三個雞蛋,用筷子翻拌均勻,讓盆裡的蘑菇都裹上一層蛋液,再加入適量的玉米澱粉翻拌均勻(分次加入玉米澱粉,繼續抓拌均勻),使蘑菇的表面裹上一層麵糊就可以了。

 第四步:接下來鍋中倒入多一點的油,油溫六成熱,用筷子將裹好麵粉的蘑菇一個一個的下入油鍋中炸,把蘑菇表面炸至定型,用漏勺翻動幾下,讓蘑菇受熱均勻。

  第五步:把蘑菇裡面的水分炸乾炸透,大概需要兩分鐘左右,炸至蘑菇表面金黃,聽聲音非常的酥脆,撈出控油放入盆中。

  第六步:全部炸好之後,再往裡面撒入一些麻辣調味料、孜然粉,翻拌均勻,即可開吃了。

  新鮮的菌類一般存放的週期都特別的短,蘑菇這樣做保存的時間相對較長,而且也能享受不一樣的味道,還可以做成蘑菇油,做法和雞樅菌一樣,這樣放一年都不壞,喜歡吃菌類的朋友可以動手試試!

 【生活佳美食小貼士】

  1. 用玉米澱粉的話炸出來的東西會比較酥脆。

  2. 往蘑菇裡加入澱粉抓拌的時候感覺粘手的話可以加少許的食用油。

  3. 裹好麵粉的蘑菇下入油鍋時,一定要散開下入,防止粘連。

  4. 炸蘑菇時,油溫一定要控制好,火不能太小,不然容易吸油,從而影響口感。


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