買蝦時,不管價格多便宜,都不要買這6種問題蝦,以免吃虧

小厨娘 2021/09/10 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

蝦一直很受歡迎,蝦肉軟嫩,味道鮮香,不管怎麼做都非常好吃,比如椒鹽蝦、油燜蝦、蝦仁滑蛋等,一個比一個好吃,能清淡能重口,老少皆宜的美食。蝦的營養豐富,其中蛋白質含量特別高,要常給正在長身體的孩子吃,長個子變聰明,身體強壯少生病,不要不捨得買。

現在正是開海季,所以,今天就和大家分享一下挑選蝦的技巧!切記,無論是海蝦,還是河蝦, 買蝦時:碰到這6種掉頭走就對了,記住這2點,保准蝦鮮肉嫩不被坑!下面就一起看看吧!

6種不能買的蝦

一、不讓挑的蝦不能買

如今的蝦販子都是隨車帶著充氧機,確保蝦的鮮活。畢竟活蝦新鮮買的人多,而且也能賣上價去。但是,有些不良的商販,會把 死蝦壞蝦,平鋪在賣蝦的盒上,當有顧客來買蝦的時候,便會從蝦箱中撈出一點 活蝦倒在上面,讓顧客看起來,滿蝦盤都是活蝦,其實,活蝦僅僅是一點, 這就是為什麼買蝦時,明明看著是活的,買回家就有問題!

注意:活蝦和死蝦是兩個不同的價格!買蝦時,蝦的大小個不讓挑是正常的,但是活蝦死蝦卻是可以挑的。別被蝦販忽悠了!正確的方式是把死蝦挑出來,一般蝦販不會說什麼,畢竟他賣給你的就是活蝦的價格!如果,碰到堅決不讓挑的,而且裡面有死蝦的話,百分百有問題!

二、外殼黏糊的蝦不能買

買活蝦誰都會挑,但如果是死蝦怎麼挑呢?買蝦時別怕髒手,用手試一試蝦的外殼,如果 滑不溜秋的就是好蝦,如果外殼黏糊的,白送都不要!因為,這樣的蝦已經壞了,不是新不新鮮的問題了!

三、直挺挺的蝦不能買

死蝦≠壞蝦!但是,記住一點,蝦越新鮮,越有彈性和彎曲度,所以,買蝦時,如果遇到直挺挺的蝦,切記不要買,百分百的不新鮮,最少也表示,這種蝦已經死去很長的時間了!

四、凍變色的蝦不能買

看過老于之前的文章都知道,想要把蝦保存一年,而且任何時候拿出來吃都新鮮,靠的就是冷凍!但是,對于凍的 顏色都發白變色的蝦,切記不要買!因為這些蝦要麼是冷凍時,沒有密封好,水分蒸發,導致變質的,這樣的蝦做熟之後蝦肉是粉粉的。要麼就是蝦在冷凍時,就已經發白直挺挺不新鮮了!

五、蝦頭髮黑髮紅的不要買

大家都知道蝦頭發黑的不要買,其實,蝦頭髮紅的也不能買!因為,蝦含有大量的蝦青素,當蝦死去後, 蝦青素在經歷緩慢的氧化後,顏色便會由青變紅最後直至黑色!所以, 發紅的蝦頭,也表示蝦死去很久了,也不新鮮了,至于已經黑頭的蝦更是不能買了!

六、腥臭味重的蝦不能買

無論是海蝦還是河蝦,有一定的腥味是正常的,但是這種腥味比較淡。如果是 腥臭味重的蝦,切記不能買!不僅不新鮮,還已經變質了!而且這樣的蝦百分百用手摸起來會黏糊,不過有些蝦販會用水沖洗,用手摸不出來。所以,聞一下氣味就對了!

記住2點意思是說新鮮蝦的特徵

1、只買彎不買直!不管是活蝦死蝦,還是冷凍的蝦,首先要買有彎曲度的,否則不管價格多便宜都不能買!記住,蝦一直不是不新鮮就是變質了!

2、買顏色通體一直的蝦!不管是什麼品種的蝦,就算是五彩斑斕的蝦也好,它的顏色都是通體一直的,如果出現蝦身部分地方變色就是變質,不新鮮的代表!

小貼士:如果是做水煮蝦,不管什麼品種,海蝦還是河蝦,煮的時候,一盤蝦的量可以在鍋中加入2滿勺食鹽煮!這樣煮出來的蝦味鮮肉Q彈!記住, 蝦為骨,鹽為魂,這就是煮蝦的奧秘!

 

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