現在是吃筍的好時節，因為現在正是春筍豐收的時候，但是有人對於春筍和冬筍有些分不清，不知道區別在哪裡，營養價值是否一樣，今天就用一篇文章解讀大家疑問，話不多說我們來看看吧：
1、上市季節區別。冬筍一般是在每年10月中旬到次年2月初之間採收進行售賣，而春筍一般是在每年3月中下旬到清明節期間採挖售賣；
2、本質區別。冬筍一般是指還未出土的毛竹筍的側芽生長而來的筍芽，不能長大成竹 子，而春筍一般是指破土而出的初生竹筍，又叫竹芽，可以生長成竹子，這是二者的本質區別；
3、外形區別。冬筍的外觀一般顯得粗壯，因為是未出土的根莖所以比較矮胖，而春筍的外觀一般都是顯得細長，因為是出土的竹筍所以都長得筆直纖細；
4、質地區別。冬筍的肉質一般比較厚實發硬，用手摁壓不易變形，而春筍的質地比較嫩脆，容易掰斷變形。
冬筍相比春筍更有營養。理由如下：
1、冬筍微量元素含量很高。冬筍相比春筍、夏筍，具有更高的營養價值，因為冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，而相比之下春筍夏筍沒有胡蘿蔔素，維生素含量也更低；
2、冬筍含有更豐富的氨基酸。冬筍每一百克含有4.1克蛋白質，且蛋白質中含有16-18種不同的氨基酸，營養非常豐富，比春筍夏筍氨基酸含量更高。
一般來講，冬筍和春筍在烹飪前都需要焯水。理由如下：
1、冬筍春筍都含有較高草酸。由於冬筍和春筍內都有較多的草酸，且這些草酸如果沒有去除而直接烹飪，草酸攝入體內後會與身體內的鈣質結合產生草酸鈣，從而易引起身體出現結石，且影響鈣質吸收，因此冬筍春筍都需要焯水；
2、冬筍和春筍不焯水都澀口。因為冬筍和春筍內都含有非常明顯的澀味，如果不焯水直接烹飪吃著不但澀口而且麻嘴，而焯水可以有效去除大量草酸，讓冬筍和春筍後續 烹飪口感更加脆甜可口，因此冬筍和春筍也需要焯水。
冬筍和春筍雖然都是筍，但是在烹飪方式上確實有一些區別。具體如下：
1、冬筍適合大部分烹飪菜品。因為冬筍本身耐熱，所以在大部分菜品中都比較適合烹飪，不管是炒、煎、炸、蒸、燒都很好吃，口感能很好的保留；
2、春筍只適合炒和燒。由於春筍肉質比較嫩脆，所以要想保留口感並不適合高溫烹飪，一般只適合油炒或者紅燒、幹煸，不能長時間烹飪，否則口感會過於發軟發爛，不好吃。
