杏鮑菇挑長的還是短的,教你4看1摸,輕鬆買到好菜

小厨娘 2021/04/09 檢舉 我要評論
 

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杏鮑菇,又叫刺芹側耳,吃上去肥厚脆嫩,有類似鮑魚的口感,炒、燒、燉、涼拌、涮火鍋等都很不錯,被稱為「平菇王」。杏鮑菇富含蛋白質和多種微量元素,可提高免疫力,延緩衰老,很適合老年朋友食用。同時,杏鮑菇又是促進生長發育的好食品,小朋友也要多吃。它還具有菌類中最低的脂肪含量,更受到眾多愛美女士的青睞。

食用杏鮑菇有這麼多好處,但我發現, 很多人卻不太會挑選杏鮑菇,甚至還有認為杏鮑菇越大越好的,今天琦哥就來給大家分享下,挑選杏鮑菇應該注意的5點,一起來看看吧!

 第一點:看長度

很多人認為杏鮑菇越大越好,有時看到菜販也把大的杏鮑菇賣的稍貴,其實這種看法是不科學的。其實,超過15釐米,大約普通人手掌長度,杏鮑菇內部就會發空,口感和營養也會差很多。所以,大家在挑選杏鮑菇時, 選擇長度在10-15釐米之間的就可以了,品相和新鮮度都是比較不錯的。而長得較小的杏鮑菇,也不是有問題的,只是菌蕾罷了,大家這一點應該清楚哦。

 第二點:聞味道

經常買杏鮑菇的人都知道,杏鮑菇聞上去味道很獨特,是那種淡淡的杏仁香味,這樣的杏鮑菇是很新鮮的。如果杏鮑菇聞起來有其他異味,甚至酸味、臭味,說明已經不新鮮,不宜購買。

 第三點:看傘蓋

上好的杏鮑菇傘蓋都是收起來的,平滑又厚實,呈灰色。有的人認為傘蓋上稍有些光澤斑點的,是不新鮮的,其實也是不對的,光澤斑點是菌類在生長過程中見光照成的,不會影響杏鮑菇的營養和口感。如果採摘過遲,杏鮑菇傘蓋都是張開的,在傘蓋褶裡還會有黑色的孢子。如果傘蓋開裂、變色甚至出現黑斑,就說明採摘時間過長了,已經不新鮮,不宜購買。

 第四點:看菌柄

買杏鮑菇時,我們要選菌柄比較肥厚的,因為菌柄是杏鮑菇最有營養和口感的地方,優質的杏鮑菇菌柄都比較壯實。同時,新鮮的杏鮑菇菌柄呈孚乚白色,形狀整齊,光滑富有彈性。如果大家看到杏鮑菇顏色較暗,還有破開處,說明已經不新鮮了,不宜購買。如果杏鮑菇菌柄過於粗大,說明過老,而過細的杏鮑菇菌柄則太嫩。大家在購買時一定要注意了。

 第五點:摸手感

如果杏鮑菇摸起來較濕潤,富含水分,說明是很新鮮的,這樣的杏鮑菇肉質較肥厚,吃起來脆嫩鮮美,營養也是最好的。但我發現,有些不良商販為了增加杏鮑菇的重量,會給杏鮑菇泡水,所以大家在購買杏鮑菇時,可以再輕壓下菌柄,很容易感受出是否泡過水。

 

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