煮雞蛋,只用清水是外行,要想更嫩更香好剝殼,切記多放2味料

雞蛋,不管是在哪個家庭,都是常吃的東西,我們家雞蛋的消耗量,真的非常大,前兩天剛買的雞蛋,昨天又吃光了,我回想了一下,確實吃得很頻繁。早上煮5、6個雞蛋,中午又來個洋蔥炒雞蛋,晚上還做個點蛋撻,都用完了。

先不說別的做法,就單單煮雞蛋這一種,在我們家每天必做。早餐堅持吃雞蛋,很有好處的,朋友們也堅持起來。不用擔心會不會吃膩,如果早餐只吃這玩意兒,當然會膩,大家在別的美食上,多換花樣不就行了?

我從小看媽媽煮雞蛋,就是把雞蛋放到鍋子里,煮熟了為止,至于多久熟,也沒有具體時間,自己估摸著來。

現在我才知道,原來我媽的做法是錯的哈哈,只用清水是外行,要想更香嫩,好剝殼,多放2樣。

【煮雞蛋】

用到:新鮮雞蛋、白醋、鹽、清水

第一步,我們買雞蛋的時候,不要買雞屎、臟污太多的,可能有些人感覺,這不就是原生態,代表著雞蛋質量好,我反正是真的受不了,太臟了還占重量。

第二步,一定要把雞蛋放到水槽里,用鋼絲球或者刷碗的東西,把表面處理一下,最后沖洗一遍。把干凈的鍋子準備好,把洗干凈的雞蛋放進去,接著往里面添水,加上冷水就行,不要太多花樣了,還用溫水啥的,沒必要。

第三步,但是只用清水,上面我說了,是外行人的做法,咱們要想煮出來更好吃,比別人更勝一籌的話,記得再多放2樣。一種是食鹽,一種是白醋,接下來我就詳細講解一下,為啥要放兩種東西。

第四步,放鹽我就不多說了,還能起到一定的防止開裂的效果,放入白醋之后,它可以與蛋殼產生反應,就能讓蛋殼與蛋清分離,煮出來更好剝殼。用笊籬輕輕攪動一番,然后開火煮。

第五步,先開中大火把水給燒開了,水開了以后轉為小火,繼續煮8分鐘。煮的時間不要太隨便了,水開煮8分鐘,這樣煮出來是最嫩的,不是溏心蛋,也不是太老的狀態,就是香嫩的感覺。煮好以后撈出,可以過涼水,也可以自然冷卻,都很好剝殼。


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