宅在家自製蓬鬆酥脆大油條,配方和技巧告訴你,炸出來酥脆好吃

养生小达人 2020/07/24 檢舉 我要評論

我們中國人的早餐,豆漿油條是標配,怎麼吃都吃不膩。但是隨著現在人們的健康觀念越來越強,油條的安全問題越來越引發關注。買到的油條是不是加了明礬,用的油會不會不好,這些問題引發人們的擔憂。要想吃點健康的,那還得自己做。今天小編就教大家在家做好吃而且健康的油條。

做油條其實非常的簡單,好吃的關鍵就在配方。今天分享給大家的這個配方是我經過多次失敗和經驗總結之後得出的,這樣炸出來的油條非常的好吃,蓬鬆酥脆,而且個個空心,大家可以根據這個配方做做試試,保證一次成功。

那接下來小編就把炸油條的配方和做法分享給大家,前一天晚上和好面放到冰箱冷藏,第二天早上不用半個小時就能吃上放心的蓬鬆大油條了,喜歡的朋友們趕緊學起來吧。炸油條,學會這個配方和做法,保證蓬鬆酥脆,個個空心。

【炸油條】

食材:300g麵粉、1個雞蛋、2g食鹽、5g白糖、2g小蘇打、6g無鋁泡打粉、20g植物油。做法步驟:

第一步:麵粉里加上1個雞蛋,加入2g食鹽和5g白糖,加白糖更容易上色,色澤更加金黃,然後再加上小蘇打和無鋁泡打粉,混合均勻,然後再加上20g植物油攪拌均勻。

第二步:攪勻之後分次加入140ml左右的涼水,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀之後下手和成麵團,蓋上蓋子,醒發10分鐘,之後再揉一遍,揉光滑,表面抹上一層油,裝到保鮮袋裡,放到冰箱冷藏一個晚上。

第三步:案板上撒上一些幹麵粉,取出麵團不要揉,直接把麵團抻長,擀成長面片,用刀切成約4釐米寬的長條,兩條兩條的摞在一起,用筷子在中間位置壓一下,做成油條生胚。

第四步:起鍋燒熱,油溫燒至六七成熱,把油條生胚抻長,下入鍋內,炸至一面定型膨脹起來翻面,逐漸上色之後就要反復翻面,使其均勻受熱,炸至表皮金黃酥脆即可撈出控油。

炸油條油溫很重要,六七成熱的時候下鍋,就是插筷子下去已經鼓大泡了,把油條放進鍋裡炸,油溫過低會影響膨脹度,炸出來不空心,油溫過高很容易炸糊。

按照這個比例和做法炸出來的油條蓬鬆酥脆,個個空心,味道絲毫不比買的差,還更加的衛生健康,喜歡的朋友們就趕緊試試吧。

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