不放一滴水的蔥油雞,做法簡單易學,肉質嫩滑,蔥香十足

shirley 2021/02/19 檢舉 我要評論
 

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蔥油雞傳統的做法是一整只童子雞,不過今天我們要分享的是懶人版做法,不用整只雞,我們就用雞腿來做這道好吃的蔥油燜雞。用料比較簡單,製作也很方便,蔥油雞成菜雞肉鮮香嫩滑,蔥香味濃,可口好吃不油膩,非常下飯。

蔥油燜雞懶人做法

食材:4-5個新鮮雞腿,香蔥

第一步:把新鮮的雞腿放到清水裡清洗乾淨,用刀把清洗乾淨的雞腿剁成小塊。雞腿剁好後放入一個大盆中,加一勺麵粉,用手抓洗幾遍,因為麵粉有粘性,能把雞腿中的血污清洗乾淨

第二步:抓勻後先用清水清洗一次,然後用溫水把雞肉浸泡15分鐘,繼續把雞腿裡的血水浸泡掉,15分鐘後,用清水再把雞腿清洗幾次,直到加水變得清澈,控幹水分撈出。

第三步:加一勺料酒去腥,兩勺生抽調味,一勺老抽上色,一勺蠔油,一勺白砂糖提鮮,適量的食鹽,少許胡椒粉增香,用手抓均勻,醃制20分鐘,讓雞肉充分入味。

第四步:醃制雞肉的時間,切點配菜:生薑切片,香蔥切長段

第五步::砂鍋放少許食用油,把薑片鋪在底部,蔥段鋪在薑片上面,把醃制好的雞塊鋪在蔥段上面,把醃制雞塊的湯汁也倒入,蓋上蓋子,開中火燜20分鐘

第六步:

中途打開蓋子,用勺子翻一下,讓雞肉塊瘦肉均勻,20分鐘後轉大火,把湯汁收一下,湯汁濃稠後加幾滴香油增香,提亮菜品,攪拌均勻,最後撒上蔥花,美味即成。

總結一下

1.炒雞肉一般我們都需要焯水,但是蔥油燜雞是個另類,為了保持雞肉鮮香嫩滑的口感,我們雞肉不焯水,這是蔥油雞和其它雞肉不一樣的地方。

2.蔥油燜雞,我們要的就是雞肉蔥香的味道,所以,把香蔥鋪到雞肉下面,小火慢燜出香蔥的香味,香蔥的香味從下麵往上直達雞肉,讓雞肉蔥香味十足。

3.還有一個要注意的地方是,醃制雞肉的湯汁不要倒掉,我們把它一起倒入砂鍋,這樣雞肉會更入味。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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