1把金針菇上2個雞蛋,鹹香酥脆,吃著過癮更解饞,一斤都不夠吃

shirley 2021/01/22 檢舉 我要評論
 

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今天,終於買到了新鮮的金針菇並且第一時間回家將它炸了。因為之前看過朋友們做的,有炸糊了的,有炸了成一團沒有成傘狀的,還有炸完一會就變得軟趴趴的……,這些都是不成功的。所以我在製作時特別的加以注意,一遍成功!現在我把做法分享給大家,希望您仔細看,照著做,也能像我一樣一次成功!

酥炸金針菇的做法:

備用食材:金針菇1把,澱粉10克,麵粉100克,五香粉少許,雞蛋2個;

製作過程:第一步,金針菇先去掉根,將其清洗乾淨後,控幹水,用廚房紙巾吸水更方便,用手撕成小一點的朵,但記得不要分的太細了,將金針菇處理好後,待用;

第二步,雞蛋磕入在碗中,加上一點點食鹽,打散,同時另外準備一個碗,放入麵粉、澱粉和五香粉,混合拌均勻,粉也就做好了;

第三步,這個時候在鍋中添上少許多一點的油,燒至7成熱,將金針菇先放入在蛋液中裹一圈,再裹上澱粉,記得要抖掉多餘的粉,直接放入在燒熱的油鍋中;

第四步,中火慢慢炸,將金針菇炸至金黃的時候,就可以撈出來了,一小節白蘿蔔將其擦成泥,放入一個碗中,加上點醬油和白糖,混合拌均勻成蘸汁;

第五步,炸好的金針菇直接就能吃,蘸著蘸汁吃也特別美味,記得要趁熱吃,酥香脆。

小技巧:

1、為了保證成品的美觀,金針菇不要撕得太細了,分成小朵就可以了,當然也不能太大份,否則不容易會炸透,有的人喜歡先將金針菇焯水再炸,但其實並不需要,直接下鍋炸就可以了,這樣的金針菇還能特別的酥脆;

2、酥炸金針菇,先裹蛋液還是先裹麵粉?正確做法應該是先裹蛋液,粘裹上蛋液讓其表面稍微浸濕,這樣粘裹澱粉才能更加方便些,但注意別裹太多麵粉了,輕輕掛一層就足夠了,太厚的粉吃著口感不好;

3、炸金針菇的時候,油要熱,否則炸的金針菇很容易會吸油多,差不多7成熱的油溫,也就是用筷子滴入一滴雞蛋液可以快速成型的狀態,如果炸的時候油溫太低了,吸了許多的油,記得要將其下鍋大火複炸一遍,這樣的口感更好。

這麼好吃的香酥炸金針菇,你學會了嗎?

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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