大蝦保鮮:直接扔冰箱是錯的,蝦販教你一招,凍一年仍鮮嫩有彈性

小厨娘 2021/09/24 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

眾所周知,大蝦的肉質肥嫩,味道鮮美,尤其是營養豐富,富含各種人體所需的營養元素!不僅如此,蝦既無魚的腥味,也沒有魚的骨刺,美味好吃易消化,堪稱是老幼皆宜!

無論是海蝦,還是河蝦,不管是捕撈的,還是養殖的,大多都是從每年的5月份開始,一直到11月中旬左右,這個時間段是有活蝦上市的!

但雖然一年之中有近乎半年的時間有鮮蝦吃,可不同的地域,不同的品種,導致各個地方的蝦,只會集中在兩三個月內有活蝦販賣!

每年的8月中旬開始,到10月底,這兩個多月的時間有活蝦,而且 剛上市和大量上市,以及市末這3個階段, 蝦的價格也是不同的! 前後時間段貴,中間便宜,但越是便宜,反而蝦的質量卻更好!

所以,問題就來了,如何能在大蝦大量上市,價格便宜的時候,儲藏起來。尤其是儲藏起來的蝦,解凍後和鮮蝦一樣,口感鮮嫩有彈性,好吃的同時,營養也不流失。如果能做到的話,這樣就可以一年四季都能吃到既便宜又美味的大蝦!

保存鮮蝦這個問題在我們這邊是不存在的,今天就把如何保存鮮蝦的訣竅分享給大家!尤其需要注意的是大蝦保鮮:直接扔冰箱是錯的!蝦販教你一招,凍一年仍鮮嫩有彈性!下面就一起看看具體的步驟吧!

【大蝦正確保存兩種方法】

平常買來的活蝦,如果不馬上吃的話,要 放冰箱速凍保存一起,切記不是冷藏保存。要不然擱置久了,蝦頭就會出現發黑發紅等現象,這樣的蝦烹飪起來不僅不好看,吃起來不新鮮,肉質也不夠緊致。

第一種:空瓶子保存法

如果買的蝦想要長時間冷凍保存,就可以試試用空瓶子保存法,這個方法保存的大蝦,3個月依舊新鮮。來看看我分享的小妙招。

1、我們先準備一個乾淨空礦泉水瓶子,將其徹底洗淨,保證無色無味無油才行。我是冷凍保存給孩子吃的,孩子每次吃的量比較少,所以我就用小的礦泉水瓶;如果每次烹飪的量比較多,就用大的瓶子,一下子裝得比較多。

2、將蝦放入礦泉水瓶子裡,一隻只塞進去,不要塞得太緊了。

3、再往礦泉水瓶子裡灌滿水,加入1小勺食鹽,將礦泉水蓋緊,然後放入冰箱冷凍保存即可。需要食用的時候,再提前拿出來解凍就可以了。

礦泉水冷凍保存好處:

1、用空瓶子保存蝦,乾淨又衛生,又能很好和冰箱裡其他的食材隔離開,就不會造成串味。又可以隨吃隨取特別方便哦。

2、瓶子裡裝滿水,又將蓋子擰緊,這樣蝦的冷凍過程中可以隔絕空氣,保持蝦的新鮮度,讓蝦肉和新買的一樣鮮甜脆爽。

第二種:白砂糖保存法

保存大蝦用白砂糖?想必很多朋友都會很疑惑,這個方法可行嗎?這個方法我還是跟老漁民學習的,試過幾次,非常實用,就跟大家分享一下。

1、我們先準備一個密封盒子亦或是帶蓋普通盒子都可以。

2、將蝦表面充分瀝幹水分,放入保鮮盒裡面。

3、往盒子加入適量的白砂糖,拿起來抖動一下,讓白砂糖和蝦充分混合在一起。再用蓋子蓋起來,放入冰箱冷凍保存。

白砂糖保存蝦的好處:

1、加入白砂糖,蝦在冷凍的過程中不會紮堆結冰在一起,保存出來的蝦會一隻只單獨分離起來,這樣拿出來烹飪就非常方便了。

2、白砂糖具有保鮮的作用,可以防止蝦變黑,保持蝦的新鮮程度,吃起來肉質緊致又新鮮,跟剛買的一樣。

很多朋友也會擔心,加入白砂糖保存,會不會影響蝦的口感,吃起來會不會很甜?這個不會,白砂糖起到保鮮的作用,不會影響蝦的口感。

【冷凍後的大蝦要怎麼正確解凍】

很多小夥伴都很關心,冷凍後的蝦要怎麼解凍?

1 、切記不要放水裡浸泡解凍

很多人為了縮短解凍的時間,就會直接把冷凍肉和海鮮直接浸泡在水裡,這個方法是不可取的,一來不僅沒有加快解凍速凍,而且泡出來的海鮮或者肉肉質鬆軟,大大影響食材新鮮度和口感。

2、巧用食鹽快速解凍

不管是解凍海鮮還是肉類,用鹽解凍海鮮是最佳方法。鹽水可以快速將冰溶解掉,而且鹽也有殺菌消毒和去腥的效果,可以讓海鮮更乾淨更新鮮,也不會導致營養流失。

以上就是美食姐77跟大家分享大蝦保存的兩個小妙招,你們學會了嗎?這兩個小方法我自己都試過,很實用哦,大家可以試試哦。你們還有什麼保存蝦的小妙招,可以一起分享一下~~

 

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