保存雞蛋不必放冰箱!教你2種方法,雞蛋放幾個月不散黃,不變質

shirley 2020/12/08 檢舉 我要評論

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今天又同大家來聊雞蛋了,這大概跟我從小就喜歡吃雞蛋有關吧,的確對雞蛋有種特殊的感情!現在的雞蛋在我們的生活中已經不再像幾十年前一樣屬於一種「奢侈食品」,不但價格便宜,而且產能巨大,大有供大於求的趨勢,所以雞蛋「物以稀為貴」的年代早已是一去不復返了。這得歸功於母雞養殖技術的普及和產業規模化的形成,讓人們吃雞蛋就像吃普通蔬菜一樣來得容易。

在龐大的食品家族中,雖然說雞蛋只是一種普通食品,但是雞蛋受人們的喜愛程度可是有目共睹,由於雞蛋本身營養價值高,吃起來味道鮮美,吃法靈活多樣等特點,使雞蛋成為了如同大米、麵粉等主食一樣,幾乎家家戶戶長年累月都存有雞蛋。因為它既可以當零食、當早餐,當主菜;也可以作為許多菜品的輔料來使用,所以人們都有長期在家裡囤雞蛋的習慣。

然而恰恰相反,雞蛋這種食品不但容易破碎,而且更難以長時間保存,稍不留神就容易弄破雞蛋殼,幾天時間就會變質。現在絕大部分人都是把雞蛋放在冰箱的雞蛋格裡來保存。

不過,用冰箱來保存雞蛋有很大的局限性,

第一:雞蛋只能冷藏不能冷凍,導致雞蛋存放數量少,隔三差五就得去買雞蛋;

第二:放冰箱裡的雞蛋時間不能太長,一般就半個月左右,時間長了就會變質;

第三:開關冰箱門的時候,有時用力過大,會把雞蛋從雞蛋格裡甩出來,碰壞雞蛋。

所以,現在雖然有了看起來更高級的冰箱,但是對於保存雞蛋來說,並不是十分完美。這讓我想起了小時候生長在農村,經常看見祖輩父母們保存雞蛋的土方法。即使那個年代農村冰箱還未普及,但是雞蛋照樣保存得很好,更重要的是:用農村的土方法保存雞蛋,雞蛋殼不易破、保存時間長,同時保存數量多,再多雞蛋也能放得下,看起來很土氣,但卻很實用,這就是前輩們留下來的寶貴經驗和智慧。下面一起來看看吧!

第一種保存雞蛋的方法:大米保存法

用大米來保存雞蛋,做法很簡單,而且也很實用。特別是對於農村來說,更加方便,算得上是就地取材,無需花一分錢就能辦好事,因為所需材料都是自家生產,不需要購買。具體方法就是:挑出沒有破損的新鮮雞蛋,如果雞蛋表面較髒,可用毛巾或者是紙擦拭乾淨後,小頭朝下大頭朝上依次放入大米中,加一層大米再放一層雞蛋,置於陰涼通風的地方即可。

用這種方法保存雞蛋的好處很多,一是雞蛋不容易破碎;而是保存時間較長,一般3~5個月不會變質,記得小時候媽媽就是這樣保存雞蛋的,只要大米數量夠多,保存再多的雞蛋都是沒有任何問題的。因為雞蛋放在大米中,大米為雞蛋提供了一個相對疏鬆、低溫,乾燥的環境,雞蛋既可以利用蛋殼表面的小孔進行呼吸,而細菌在低溫乾燥的環境中又難以生長和繁殖。所以只要把放有雞蛋的大米置於陰涼通風的環境,雞蛋就不容易變質了。

第二種保存雞蛋的方法:鋸木渣和米糠保存法

用米糠和鋸木渣來保存雞蛋,其保存原理也是同大米一樣的。不過這種方法一般只適用於農村,因為米糠就是稻穀加工成大米後,剩下來的稻穀殼粉末;鋸木渣就是加工木頭時產生的木屑,這些在農村都較為常見。具體操作方法跟上面大米保存雞蛋是一樣的,無非就是把大米換成了米糠和鋸木渣而已,因為米糠和鋸木屑都是比較鬆軟和乾燥的,能夠給雞蛋提供一個透氣而乾燥的環境。

好了,有關農村土方法保存雞蛋的方法就介紹到這裡。但是有一點值得大家注意:雞蛋不管是冰箱保存、大米保存還是用米糠和鋸木屑保存,在存放之前都不能對雞蛋進行清洗,為什麼呢?

因為雞蛋的蛋殼表面其實並非是光滑的,而是佈滿了我們肉眼難以看到的許多小孔,同時又有一層「白霜」狀的物質把這些小孔包裹住,目的是讓細菌不能進入到雞蛋裡面,而裡面蛋清和蛋黃的水分又不易蒸發,從而起到保護雞蛋的作用。如果我們把雞蛋進行清洗,就會破壞掉表面的這層白霜物質,從而讓雞蛋失去保護作用,讓外面的細菌和微生物有了可乘之機,從小孔進入到雞蛋內部,生長繁殖,即使新鮮的雞蛋,短時間內就會變質變壞。所以,不是馬上要食用的雞蛋是不能進行清洗的。

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