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今天又同大家來聊雞蛋了，這大概跟我從小就喜歡吃雞蛋有關吧，的確對雞蛋有種特殊的感情！現在的雞蛋在我們的生活中已經不再像幾十年前一樣屬於一種「奢侈食品」，不但價格便宜，而且產能巨大，大有供大於求的趨勢，所以雞蛋「物以稀為貴」的年代早已是一去不復返了。這得歸功於母雞養殖技術的普及和產業規模化的形成，讓人們吃雞蛋就像吃普通蔬菜一樣來得容易。

在龐大的食品家族中，雖然說雞蛋只是一種普通食品，但是雞蛋受人們的喜愛程度可是有目共睹，由於雞蛋本身營養價值高，吃起來味道鮮美，吃法靈活多樣等特點，使雞蛋成為了如同大米、麵粉等主食一樣，幾乎家家戶戶長年累月都存有雞蛋。因為它既可以當零食、當早餐，當主菜；也可以作為許多菜品的輔料來使用，所以人們都有長期在家裡囤雞蛋的習慣。

然而恰恰相反，雞蛋這種食品不但容易破碎，而且更難以長時間保存，稍不留神就容易弄破雞蛋殼，幾天時間就會變質。現在絕大部分人都是把雞蛋放在冰箱的雞蛋格裡來保存。

不過，用冰箱來保存雞蛋有很大的局限性，

第一：雞蛋只能冷藏不能冷凍，導致雞蛋存放數量少，隔三差五就得去買雞蛋；

第二：放冰箱裡的雞蛋時間不能太長，一般就半個月左右，時間長了就會變質；

第三：開關冰箱門的時候，有時用力過大，會把雞蛋從雞蛋格裡甩出來，碰壞雞蛋。

所以，現在雖然有了看起來更高級的冰箱，但是對於保存雞蛋來說，並不是十分完美。這讓我想起了小時候生長在農村，經常看見祖輩父母們保存雞蛋的土方法。即使那個年代農村冰箱還未普及，但是雞蛋照樣保存得很好，更重要的是：用農村的土方法保存雞蛋，雞蛋殼不易破、保存時間長，同時保存數量多，再多雞蛋也能放得下，看起來很土氣，但卻很實用，這就是前輩們留下來的寶貴經驗和智慧。下面一起來看看吧！

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