大年初一吃齋菜,吉祥之意,口感清脆甘甜

民間有「年初一吃齋,勝過年初一吃一年齋」的說法,這道菜取十八羅漢吉祥之意,是對菇菌類和素菜混雜的菜式的一個通稱,沒什麼固定搭配。 但香菇和油麵筋是不能替換的,再搭配一些時令蔬菜。

色澤鮮豔,用料豐富,將各種食材的味道溶於一鍋,新鮮美味,口感爽脆,同時又營養豐富,香濃滑軟,沒肉也能讓人吃下三碗飯!配料也隨自己喜好,不是十分講究。這道菜大多都由很多健康的蔬菜組成,做出來之後鮮香不油膩,不僅美味誘人,營養也是極為豐富的,所以這道菜也廣受大家的喜歡。

做法

1.香菇去根清洗乾淨,切成片待用

2.四季豆清洗乾淨斜刀切片

3.胡蘿蔔去皮切成菱形片

4.小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蠔油、1勺雞精、3克鹽、半勺澱粉、半碗水攪拌均勻備用

4.鍋內加入1大勺食用油,油熱後加入蒜片爆香,再放入香菇、胡蘿蔔、四季豆翻炒至半熟

5.放入麵筋泡、玉米粒、青豆粒,加入料汁

6.最後大火收汁即可出鍋裝盤

羅漢齋一出鍋,遠遠就能聞到香味,端上桌之後,顏色也是格外的好看,極為豐富。


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