麵粉可製成多種麵食，比如饅頭、包子、花卷等，為了讓胃更容易消化，老祖宗發明了一種活性酵母，經過逐漸演化，就成了我們常見的密封袋，活性菌通過肉眼無法觀察到，它是一種細小的單細胞微生物，含多種營養物質，麵粉＋水＋酵母，經過發酵反應，就成了我們餐桌上的食物，有人認為酵母對身體有危害，你認為這個說法正確嗎？
酵母粉是一種有益菌，加進麵粉中，用溫水活成麵團，把口密封住，放置溫暖的地方，這時的酵母會立刻開始「工作」，遇水後的菌群會變得非常活躍，麵粉中的澱粉，會被轉化成葡萄糖，糖被酵母「吞掉」後，會繁殖出更多的菌，產生更多的二氧化碳，二氧化碳會讓麵團更蓬鬆，產生如蜂窩狀的氣孔。
那今天我就給大家分享一個快速發麵的小竅門，只需要10分鐘就能讓麵團發酵好，我們一起來看看吧！
【製作步驟】
1、首先準備兩個小碗，在裡面分別倒入35度左右的溫水，先在其中的一個碗中加入5克酵母粉，接著再加一勺白糖，起到促進酵母發酵的作用。
2、先用筷子充分地攪拌均勻，使酵母粉溶解。酵母粉不要直接加到麵粉裡，那樣發出來的面不均勻。
3、用溫水化出來的酵母粉能充分激發出酵母的活性，這樣發出的面就特別的均勻了。
4、攪拌均勻後先放在一旁靜置五分鐘，讓水和酵母粉完全地融合在一起。
5、然後再往裡面加入一勺豬油，加入豬油，可以讓麵團更加的光滑，蒸出來的饅頭暄軟又好吃。
6、接著再另一個碗中加幾滴白醋。有了白醋的加入，會讓麵粉在發酵的過程中產生很多的小氣泡，使蒸出來的饅頭更加的蓬鬆暄軟，攪拌均勻後先放一旁備用。
7、接下來在盆中準備500克的麵粉，然後把調好的酵母水加入麵粉中，少量多次的邊加邊攪拌。
8、然後再把白醋的溫水也加進來，也是邊加邊攪拌，麵粉與液體的比例是2：1。
9、攪拌成棉絮狀，再下手揉成麵團。麵團一定要多揉一會兒，揉得更加光滑一些，這樣蒸出來的饅頭才好吃。
10、揉好之後蓋上一層保鮮膜，把面盆直接放在溫水中發酵，這樣大約十分鐘就能發好了。也可以放到溫暖的地方。
11、五分鐘以後，麵團就已經明顯地變大了。十分鐘之後，麵團已經發得非常好了，滿滿的一大盆，裡面都是豐富的蜂窩狀。
12、這樣方面真的是簡單快速又實用。接著把麵團移到案板上有搓一下拍拍器，給麵團揉得更加光滑細膩一些。這樣蒸出來的饅頭有韌性，口感也好。
13、揉光滑以後，再把麵團搓成長條狀，再切成大小均勻的面劑子。先取出一個面劑子給他揉一揉，再整理成饅頭的形狀。
14、然後把饅頭生坯表面裹上一層澱粉。裹上澱粉可以防止風乾，也能讓饅頭表面更加的光滑。
15、全部做好之後，依次擺到蒸鍋中，蓋上蓋子二次醒發15分鐘。15分鐘以後生坯體積明顯變大，變得胖乎乎的，用手拿起來特別輕。
16、然後蓋上蓋子開大火，上氣以後蒸15分鐘。時間到了之後，先不要急著打開蓋子，讓他燜上五分鐘，這樣可以防止塌陷。
17、燜好之後打開蓋子，就有濃濃的饅頭香味，造型也非常的漂亮。接著把它們取出來擺盤就可以吃了。
這樣蒸出來的饅頭非常的蓬鬆暄軟，內部組織也非常的豐富，饅頭非常的有嚼勁，越吃越好吃，就算沒有菜也能空口吃上一個饅頭。
