家宴中最受歡迎,5道下酒菜的做法,好吃好做,學會了家裡來客人不用愁

shirley 2020/12/29 檢舉 我要評論

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時間過得飛快,轉眼就到了年底,馬上我們就將迎來新的一年,2021年即將到來。元旦小長假將至,家人團聚一頓豐盛的家宴少不了。 推薦5道男人愛的下酒菜,也是很好的下飯菜,好吃又易做,總吃不膩,好學好做,學會了下酒菜就不用愁了。快收藏吧,有空做給家人嘗嘗吧。

【香辣鹵鴨脖】

原料: 鴨脖子 薑片 香辣豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 紅椒 花椒 高度白酒 老抽 鹽

製作:熱鍋涼油,加入1勺香辣豆瓣醬煸炒出紅油;加入薑片和準備好的大料繼續翻炒幾下;加入適量的水,下入鴨脖子後大火煮開再撇去浮沫;加入高度白酒和老抽加蓋,轉為小火燜煮30分鐘後,加入適量的鹽, 再浸泡上1個小時以上既可。

【花生洋蔥拌腰花】

原料: 腰花 洋蔥 熟花生米 香菜 啤酒 蒜 紅椒 香醋 生抽 澱粉 辣椒油 鹽

製作: 將腰花放入啤酒中浸泡十分鐘幫助去腥, 泡好的腰花加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料, 拌均勻醃制一下; 燒鍋水將腰花放入鍋中汆熟後撈出;將腰花、洋蔥、香菜放入碗中,加入蒜末、紅辣椒圈、鹽、生抽和香醋、辣椒油等調味料拌均勻,最後加入熟花生米拌均勻既可。

【泰式檸檬鳳爪】

原料: 鳳爪 檸檬 薑片 料酒 生抽 蒜 紅椒 魚露 鹽

製作:先將雞爪剪去尖頭再對開成兩半;燒鍋冷水加入雞爪進冷水鍋中焯煮,加入料酒和薑片幫助去腥,煮至將雞爪熟;提前準備好一碗冰水,將煮熟的雞爪撈出放進冰水中浸泡5分鐘; 再將雞爪撈出放入碗中,加入鹽、檸檬、蒜末和紅椒,加入適量的生抽和魚露;帶上一次性手套抓均勻, 加上保鮮膜放入冰箱中醃制一下既可。

【萵苣拌鴨胗】

原料: 鴨胗 五花肉 萵苣 蔥薑蒜 白酒 醬油 辣椒油 八角 香葉 桂皮 幹紅辣椒 甘草 花椒 香醋 鹽

製作:鴨胗和五花肉冷水下鍋,加入薑片和準備好的大料,加入白酒,老抽和蔥姜段,大火煮開後撇去浮沫,加蓋後轉為小火燉煮20分鐘,加入適量的鹽,繼續煮上五分鐘既可。將萵苣切片後放入盤中,再將鹵煮好的鴨胗切片後放在萵苣片上,放入蒜末, 再將生抽,香醋和辣椒油調製的味汁澆淋在上面既可。

【孜然鴨鎖骨】

原料: 鴨鎖骨 燒烤孜然粉 薑 老抽 高度白酒 香葉 八角 桂皮 幹辣椒 花椒 鹽

製作:將鴨鎖骨放入冷水鍋中焯煮,大火煮開後撇去浮沫;加入高度白酒,老抽, 薑片和準備好的大料,加蓋轉為小火燉煮25分鐘,再加入適量的鹽,繼續煮上5分鐘,這樣鴨鎖骨就鹵好了。熱鍋涼油, 將鴨鎖骨放入鍋中翻炒,加入1勺孜然粉繼續翻炒, 直至孜然粉均勻的裹在鴨鎖骨上既可 。

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