每次一到了十一月份我家就開始準備很多的醃蘿蔔，因為不論是哪頓餐都會吃上一碗的醃蘿蔔，酸酸甜甜很開胃。那今天我就把我家的醃蘿蔔配方和大家分享出來，配方是老爸以前開飯店時候老師傅留下的，味道好吃而且做法也簡單，還很用以保存，那話不多說我們就趕緊來看看具體做法：

需要的食材：

白蘿蔔10斤，陳醋半斤，生抽一斤，蠔油半斤，老抽二兩，冰糖一兩，蔥薑蒜幹辣椒八角，花椒少許，青尖椒一顆，大蒜一頭

具體做法：

1.首先先處理蘿蔔，我們把10斤的蘿蔔洗乾淨然後削皮切開。切成夾刀片（如圖），然後我們放到一個大盆中撒入一把鹽和一把糖抓拌勻醃制30分鐘左右。

2.下面我們處理醬汁：準備一口煮鍋，我們加入一兩冰糖，二兩老抽，半斤蠔油，半斤陳醋，一斤生抽，一兩鹽，少許的雞精味精，然後我們開小火把醬汁煮開後晾涼就好等待一會用。

3.我們在做個醬汁裡需要的食材做提味，把蔥薑蒜幹辣椒都切成小段，然後開火燒油，我們把蔥薑蒜幹辣椒段和八角花椒放進鍋裡炸出香味後撈出來，然後倒進剛才煮的醬汁裡攪拌均勻。

4.時間到我們來處理蘿蔔，我們把多餘的水分倒掉然後用清水清洗一遍再把蘿蔔攥幹水分，然後我們就直接放入剛才做好的醬汁裡面，這樣就做好了，我們只需要用保鮮膜蓋上放到冰箱冷藏一天之後就可以吃了，味道酸酸甜甜的，特別好吃。

小貼士：

1.醃蘿蔔的時候一定要記得放白糖別只知道放鹽，如果只放鹽味道之後就會非常的鹹的，味道就不好吃了

2.醬汁一定要煮開後再晾涼，這樣不僅可以殺菌還可以延長蘿蔔的保質期。