很多朋友愛吃麵食,但是卻不會發麵,蒸饅頭的時候總有各種各樣的小問題困擾,比如發麵發半天也不開,蒸出來的饅頭像石頭一樣硬,或者明明發的面很好,蒸出來的饅頭卻像死面饅頭一樣不鬆軟,還有的蒸出來的饅頭吃起來有酸味,沒有麥香味,你遇到過這些問題嗎?
今天筆者教大家一個快速發麵的方法,無論做包子還是饅頭,發麵別只加酵母,多加1勺它,分分鐘發滿盆,還特別鬆軟。
我想很多人以前做饅頭和包子的時候,發麵肯定都是和筆者一樣,只加酵母,不是說這方法不對,只是發酵的時間相對需要較長,而我們今天可以不用那麼長時間的等待,
【快速發麵的方法】
原材料:麵粉500克,油1勺,白糖1勺,溫水250克,酵母5克;
製作步驟:
1、麵粉放進盆子裡,加入白糖和油,然後把5克酵母用37-40度左右的溫水化開,這個溫水包含在250克裡哦,記得不是多加的水,而且還需要注意,酵母加進去的時候不要直接倒在油和白糖上面,這樣一下濃度太高太甜,反而容易把酵母菌給殺死,不利於發酵;