這樣發麵零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢

小厨娘 2021/08/17 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

很多朋友愛吃麵食,但是卻不會發麵,蒸饅頭的時候總有各種各樣的小問題困擾,比如發麵發半天也不開,蒸出來的饅頭像石頭一樣硬,或者明明發的面很好,蒸出來的饅頭卻像死面饅頭一樣不鬆軟,還有的蒸出來的饅頭吃起來有酸味,沒有麥香味,你遇到過這些問題嗎?

今天筆者教大家一個快速發麵的方法,無論做包子還是饅頭,發麵別只加酵母,多加1勺它,分分鐘發滿盆,還特別鬆軟。

我想很多人以前做饅頭和包子的時候,發麵肯定都是和筆者一樣,只加酵母,不是說這方法不對,只是發酵的時間相對需要較長,而我們今天可以不用那麼長時間的等待, 在加了酵母的時候可以適當的再加點白砂糖進去,這樣能讓酵母更加活躍,酵母菌能快速生長,所以能讓面快速發滿盆,另外還可以再加一點油進去,這樣能讓做出來的包子和饅頭更加的鬆軟,比各種買的麵包還暄軟,所以發麵時,千萬別只加酵母,多加這兩樣,分分鐘發滿盆,還特別鬆軟。 下面筆者把這種發麵的方法和一些注意事項給大家做個詳細的介紹

【快速發麵的方法】

原材料:麵粉500克,油1勺,白糖1勺,溫水250克,酵母5克;

製作步驟:

1、麵粉放進盆子裡,加入白糖和油,然後把5克酵母用37-40度左右的溫水化開,這個溫水包含在250克裡哦,記得不是多加的水,而且還需要注意,酵母加進去的時候不要直接倒在油和白糖上面,這樣一下濃度太高太甜,反而容易把酵母菌給殺死,不利於發酵;

2、接著用筷子攪拌,要順著一個方向攪拌哦,邊攪拌邊慢慢的加入剩下的溫水,直到攪拌成雪花狀即可;

3、接著就可以開始肉麵團了,把攪拌好的麵粉揉成一個很光滑的麵團即可,蓋上保鮮膜或者蓋子直接放那發酵,如果是冬天或者想更快點發酵好,可以放到微波爐或者鍋裡保溫,這樣發酵會更快點,分分鐘就發滿盆;

4、發酵完之後我們可以用手指捅一下看看會不會反彈出來,不會反彈出來就說明發酵好了,上圖就是首次發酵好之後的麵團,非常的蓬鬆了,大家可以看下,用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬鬆狀態,這樣就發酵成功了;



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