每次做 茄子最苦惱的就是茄子吸油的這個問題那今天跟大家分享一道香煎雞肉茄卷的做法，經過這樣簡單處理後的茄子，一點也不吸油，非常好吃。
一起來看看我是怎麼做的吧！
用料：
茄子，雞脯肉，香菇，蠔油，鹽，生抽，雞汁，白胡椒碎，油，澱粉。
做法：
將茄子清洗乾淨，切掉茄子蒂，再切成大片狀。
把茄子攤平在切板上，撒上一點點的鹽，抹勻。把茄子醃制15分鐘。（茄子先用鹽醃制後，就不會吸油了！）
醃制茄子的時候，我們準備肉餡，把雞脯肉洗淨，切成細條。香菇洗淨，切成薄片。
把香菇和雞脯肉用刀剁成碎末。
剁好以後，將雞肉泥放入大碗中，加蠔油、鹽、生抽、雞汁、白胡椒碎和切好的薑末、蔥末，可以加一點蒜末調味，順著一個方向攪拌均勻，再加入一小勺澱粉，拌勻即可。
