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說起豬大腸很多人都不陌生，因為位置的特殊性，它的情況和臭豆腐差不多，喜歡吃的人百吃不厭，不喜歡的人就連味道都聞不了，今天分享一個豬大腸的做法，搭配土豆一起做菜肴，聞著香，吃著更香，要是喜歡就試試吧。

【肥腸燉土豆】

材料：肥腸、土豆

輔料：大蒜、生薑、小蔥、紅線椒、紅辣椒、花椒、八角

調料：火鍋底料、食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1.肥腸買的是現成的，清洗乾淨後切成長段。

2.土豆兩個，去皮後切成塊，紅線椒切成辣椒圈，小蔥切成蔥花，再準備一些蒜片和薑片備用。

3.鍋內加入清水，涼水下入肥腸，再加入薑片和料酒更好去除異味，燒開後焯水1分鐘控水撈出。

4.另起鍋加入少許植物油，油溫四成熱轉中火下入土豆塊，把土豆煎3分鐘左右，待土豆表面煎至焦黃後控油盛出，煎過的土豆容易燉爛，也不容易破損。

5.用鍋內底油下入薑片、蒜片、八角、紅辣椒、花椒，炒出輔料的香味，再加入一塊火鍋底料劃開炒散。

6.下入肥腸煸炒片刻，炒出油脂，淋入3克料酒、3克生抽、1克老抽，把肥腸炒至上色均勻。

7.下入土豆翻炒均勻，再淋入適量熱水和食材持平，加入1克胡椒粉和1克食鹽調味，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘。

8.燉好之後收一下湯汁，再撒入辣椒圈和蔥花，這樣一道肥腸燉土豆即可完成。

鹹香有嚼勁的肥腸，加上綿軟入味的土豆，葷素搭配，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。

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