紅蔥頭是烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，也是台味的靈魂食材。那今天就分享靈魂食材‘紅蔥頭酥’的做法。
需要的食材也很簡單，只需要紅蔥頭和油就好，那我們來看看具體做法吧
1.首先我們先處理紅蔥，先把根部切掉然後再由底部向上劃開這樣就可以把外皮去掉，然後再把前面老掉的部分去掉，這樣就處理好了。
2.把我們的處理好的紅蔥頭按照文理切成均勻薄厚的薄片，一定要均勻要不然以後炒的時候，薄的會先熟然後就焦了，味道就不好吃了。
3.取一口平底鍋，倒上一層薄油，鋪滿鍋底就可以，然後冷鍋冷油的下紅蔥頭，我們用中火慢慢的去炸他。注意：過程中要一直不停的炒
4我們不著急的滿滿炒，要不停的去拌不然很容易焦糊
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5.變得焦黃的時候要慢慢的調小火，顏色我們不要抄的太深，因為出鍋後他自己還會有餘溫繼續加熱的過程。
6.這樣的顏色我們就已經炸好了可以出鍋晾涼了。一個非常的酥脆，這麼簡單做法你學會了嗎？
