前兩天有粉絲私信我,為什麼他買的新鍋使用起來非常的粘鍋,而且用幾天以後就生銹了,這些問題應該是大多數人的痛點吧。其實可能並不是鐵鍋不好,反而有可能是我們開鍋的辦法用錯了,或者是鐵鍋使用過程中使用不當造成的,鐵鍋很容易生銹。
其實大家有沒有發現,現在我們生活中鐵鍋佔據的分量越來越重了,您家是鐵鍋越來越多了,還是不粘鍋越來越多了?我平時烹飪最愛用的還是鐵鍋,因為畢竟不粘鍋含有化學成分,對人體的傷害再小,肯定也不如鐵鍋健康。
今天分享的開鍋,不管你買的鍋是熟鐵鍋、還是生鐵鍋,都是用這個開鍋的辦法,扯一會題外話,我家這口鍋,可真的是一個老古董,這口鐵鍋使用了大概有七年多時間了,一直不捨得丟掉,因為我們愛用鐵鍋的都深知一個道理,鐵鍋是越用越好,用七年的這口鍋非常的順手,平時烹飪做菜最好用的還是它,這口鍋不生銹、炒菜也不粘鍋,保養這麼好前提是每個月我都會稍微保養一下。
一、炒鹽
好了,開始分享正確的開鍋步驟。這口鐵鍋是有做過氮化處理,但是用手摸過去,表面還是非常粗糙,那麼此刻我們加入小半袋的精鹽,這邊特別要注意燃氣灶,開中小火即可。
炒鹽的好處,不僅僅可以去除鐵鍋的生鐵味,而且精鹽跟鐵鍋炒制的過程中產生的摩擦會讓鐵鍋更光滑。
大家炒制的過程中,不管是鐵鍋的內壁還是外壁一定要炒至均勻,還有此時特別要注意的我們用的這個顏色。精鹽也就是細顆粒的細鹽,所以考鹽一定不能用粗鹽,因為大顆粒的鹽反而在炒制的過程中會傷害我們的鍋底。
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