世上唯有美食不可辜負，我是美味廚房的小廚娘，歡迎閱讀今天的文章，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
用豬肘子做菜，在家庭烹飪裡算是做大餐了，和做紅燒肉不同，一個肘子動輒三四斤，需要完整的烹煮出來，好吃的豬肘子皮酥肉爛、顏色紅潤，做出來還是需要有一定廚藝的。在家做豬肘子一般都是以紅燜、醬燒為主，因為肘子體積比較大，又要追求軟爛，入口即化肥而不膩的口感， 尋常做法要仔細配料，繁瑣的食材處理，長時間的燉煮，比較費工夫，有沒有簡單又好吃的豬肘子烹飪方法呢？
我在家做豬肘子，喜歡用一種「極簡」的配方，烹飪的幾個步驟都沒什麼難度，沒廚藝也能做的很好，吃起來味道和飯店做的大差不差，用上高壓鍋，大概45分鐘左右就能皮酥肉爛，顏色紅潤好看，滋味醇正，肉香十足，沒有豬肉的腥味，是非常值得大家試一試的好做法。
食材：2.5斤左右的豬肘子；薑一塊，山楂1個，生抽5勺，紅燒醬油4勺，冰糖一小把，甜醋4勺，黃豆醬3勺，鹽適量。八角4顆，桂皮1段，香葉10片，草果3顆，白芷4片。 配料看起來很多，很多都可以省略，文中細講。
1、豬肘子要先燒一下，有噴槍會更方便一些，沒有用明火燒就行了。主要是燒掉豬毛和去腥味，將豬皮毛多的地方燒到焦糊，其他地方簡單燒一下，豬肉的腥味主要來自豬皮下的汗腺，燒過以後會減少非常多令人不適的味道。
2、肘子清洗一下，用刀刮乾淨焦糊，冷水下鍋淹沒豬肘子，中火煮沸3分鐘後撈出沖洗掉浮末，這步主要是為了去除血水，降低腥味。
