炒粉絲易起坨?小技巧教給你,3把粉絲炒一鍋,噴香彈牙入味好吃

說起炒粉,很多人都炒不好,不是起坨就是炒太干,要不就是炒出來碎碎的,口感一點也不好,那麼怎樣炒粉絲才能炒好呢?

今天艾姐就來跟大家分享一鍋特色炒粉絲,技巧很簡單,出鍋噴香彈牙入味又好吃,口感真的非常不錯,不起坨,粉不會碎,而且味道非常好,我家孩子每次吃,都說我做少了,還沒吃過癮就見鍋底了,所以大家做的時候可以多做一點哦。

食材準備:粉絲3把,臘腸2根,卷心菜半個,蒜苗1根,蔥苗2根,紅椒半個,生抽,老抽,花生油,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備3把粉絲,我用的是綠豆粉絲,這種粉最有韌性了,彈牙好吃不易爛,不論是煮還是炒都很好吃,把粉絲放到大碗中,加入溫水把它泡軟。

第二步:再準備兩根自家做的臘腸,用溫水沖洗一下表面,因為臘腸在臘制時容易粘灰塵,用溫水沖洗比較容易洗凈,把臘腸洗凈后再把臘腸切成小條備用。

第三步:準備半個卷心菜,洗凈后把它切成菜絲,大家也可以換其他喜歡吃的青菜,或者豆芽也可以的,炒出來都是非常好吃的,另外再準備蒜苗一根把它切成小段,蔥苗一小把切成蔥段,半個紅椒切絲備用。

第四步:把粉絲泡軟后,稍微把它切一下,等一下炒的時候都會比較方便,吃也會比較方便,切斷的粉絲重新放回碗中,接著往里面加入一勺的生抽,再來一丟丟的老抽給它上色,用手把它抓拌均勻后放一邊備用,綠豆粉絲非常彈牙,想要在炒的時候不成坨,我們泡時一定不要把它泡的太軟。

第五步:熱鍋淋入花生油,不用太多,跟平時炒青菜時的油量差不多就行了,先把我們準備好的卷心菜絲倒進去炒至斷生,炒得差不多時,往里面加入少許的鹽調點底味,炒至斷生后馬上盛出備用。

第六步:菜絲炒盛出后,接著往鍋中再加點油,放入準備好的蔥段,中小火慢慢地把蔥的香味爆出來,這鍋粉絲有了蔥油會更加的香,爆至蔥段如下圖這樣就差不多了,把蔥段盛出來放一邊備用,油留在鍋中。

第七步:接著把臘腸絲倒進去爆香,這個時候火不用太大,中小火慢慢煸炒,煸出它的油脂,翻炒至臘腸顏色透亮,邊上有點微焦時,把它盛出來,放在一邊備用,油留在鍋中。

第八步:現在把準備好的蒜段放進去爆一下,香味出來后馬上倒入粉絲,這個時候火同樣不要太大,中小火慢慢炒,好多網友跟我說過,為什麼他們炒粉絲總是會成坨,在這里還可以跟大家分享一個小技巧,我們可以用筷子來翻炒,用筷子來炒,很容易炒散。

第九步:把粉絲炒至透明狀就可以了,接著把卷心菜,臘腸紅椒一起倒進去,再加一丟丟的生抽,快速給它翻炒均勻就可以了,不用炒太久,否則粉絲會太干,翻炒均勻就可以關火放一邊備用。

第十步:取一個小砂鍋燒熱后淋上少許的油,再把提前泡發洗凈的蝦仁放進去爆出香味,把剛剛爆過的蔥段也放進去,一起翻炒一會,蝦仁的香味出來后把火調至最小,再把我們炒好的粉絲放進去鋪平。

第十一步:擺好后把鍋蓋蓋上,給它焗上10秒鐘就可以了。

第十二步:時間已到,關火開吃,一鍋香氣撲鼻、入味彈牙的臘腸炒粉絲煲就做好了,既可以當飯又可以當菜哦,這樣的粉絲煲朋友們你們喜歡嗎?

粉絲炒過后再放砂鍋里焗一會,口感會更好,不會干而且吃起來更彈牙,味道也更香,愛吃炒粉的朋友,可以這樣試試,孩子每次吃都說好過癮。

世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!


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