炸丸子,不要用放麵粉和澱粉,教你一招,外酥裡嫩不吸油

小厨娘 2021/09/18 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

大家好,天氣越來越熱,這個時候很多朋友都說自己不想吃飯,想要吃一點別的。所以今天,我就要來給大家分享一道美食炸丸子,炸丸子是一種非常好吃的美食,每天夏天的時候,我都會給家裡做一做。

在做炸丸子的時候,有人說要往裡面加澱粉,也有人說要往裡面加麵粉。對于這樣的做法,到底是不是正確的呢?如果你不知道怎麼去炸丸子的話,今天就讓我來教你一招,保證做出來的丸子,外酥裡嫩而且不吸油。

【豆腐油肉炸丸子】

【製作食材】香菜,生薑,豆腐,食用鹽,豬肉末,胡椒粉,蠔油,雞蛋,麵包糠,食用油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是豆腐油炸肉丸子,吃起來鹹香酥脆,外焦裡嫩,越吃越想吃。一起來準備一下豆腐油炸肉丸子的製作食材吧,準備1~2根香菜,一大塊生薑,5~8兩左右的豆腐,適量的食鹽,適量的豬肉末,胡椒粉,蠔油,三個雞蛋,一小碗麵包糠和多一點的食用油,麵包糠在30克左右。準備完之後,咱們就可以開始各種食材的處理以及豆腐油炸肉丸子的烹飪了。

2、先把咱們準備好的香菜取出來,放到清水中充分清洗乾淨,香菜清洗完成之後,咱們將它的根部去掉,然後瀝幹水分。已經洗淨並控幹水分的香菜放到案板上,用刀將其切碎,切碎之後放到一個盤中備用,接下來再把生薑清洗乾淨去皮,然後切成末,把生薑末和香菜末放到一塊即可。

3、接下來再把咱們準備好的豆腐放到大碗中,手上戴上一副一次性手套,將豆腐抓散,一定要抓得細膩一點,抓完之後咱們放上一點食用鹽,繼續將它們抓拌均勻,抓好之後將豆腐末放到一個大一點的盆中。

4、接著再把豬肉末放到盆中,然後把香菜末和生薑末全部放進去,向裡面加上一點食用鹽,胡椒粉,蠔油,然後打入一個雞蛋,再把準備好的30克麵包糠全部放進去,將它們充分攪拌均勻。在攪拌的時候最好要用手抓,這樣會更加均勻。

5、餡料做好之後,咱們先捏出一小塊來,放在手裡搓成一個小丸子,將搓好的丸子放到一個盤中備用。準備一個小碗,碗中打入兩個雞蛋攪散。把丸子放進去裹上一層蛋液。接下來就開始燒油吧,鍋中多倒上一點食用油,並將它們燒熱。

6、鍋中的食用油加熱到六成熱的時候咱們將丸子放進去開始炸,用中火慢炸,筷子不時地翻動,讓它受熱均勻。一直炸到丸子表面金黃酥脆的時候咱們將其控油撈出來,整個過程在5分鐘左右。一道特別美味的豆腐油炸肉丸子就這樣做好了,鹹香酥脆,外焦裡嫩,非常好吃,你喜歡嗎?

【小貼士】

1、豆腐一定要抓得細膩一點。

2、在炸丸子的時候要不時地翻動,這樣可以讓丸子受熱均勻。

 

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