糖醋汁,魚香汁,宮保汁分別怎麼調,照著順序配方,輕鬆就學會

小厨娘 2021/09/20 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

家裡有孩子和家人的,糖醋菜,魚香菜,或者宮保菜,總是格外受人歡迎酸酸甜甜還帶點辣味兒,特別的好吃下飯。要想做好這三類菜肴,學會他們的調汁是關鍵,今天呢,我就把他們各自調汁的做法,分享給你,按照文章的順序做,保證大家輕鬆學會。

魚香汁

這裡我們都用家用勺子來配比,比克數要好記得多;但記住一點,別來回換勺子, 勺子大小不一,會導致量不同;味就變了!

1、魚香汁最經典的比例是 4:3:2:2:1

準備小碗,依次加入4勺醋,3勺白糖,2勺生抽,2勺清水,1勺幹澱粉;如果炒菜量比較少的話, 可以換成比較迷你的小勺子,如果掌握不好,不要隨意破壞這個比例,這樣做出來的魚香類,大人孩子搶著吃!

2、準備的裡脊肉切成肉絲,加料酒,白胡椒去腥後,加少許佐料醃制;熱油鍋,先下肉絲滑鍋後盛出,鍋留底油,下豆瓣醬炒出紅油,再加入蔥花炒香;依次加入木耳,胡蘿蔔,青椒絲炒至斷生!

3、倒入肉絲和調好的料汁,開大火翻勻,等湯汁粘稠就可以關火了!

這個比例調配的魚香汁,酸甜適中;有人做魚香類的總是味道怪怪的,其實就是 糖放得少,不要質疑,記住糖一定不要少放;這款魚香汁同時也適用多款菜品,像 魚香肉絲,魚香茄子、魚香豆腐、魚香雞蛋等等!

糖醋汁

1、糖醋汁的調配比例,可以說是最好記,也是最經典的味道,按照 1:2:3:4:5

準備小碗,加1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺白醋,5勺清水;炒菜的時候不用再單獨加鹽;親測保證百分百讓你吃了上癮!



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