1、糖醋汁的調配比例，可以說是最好記，也是最經典的味道，按照 1：2：3：4：5
準備小碗，加1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水；炒菜的時候不用再單獨加鹽；親測保證百分百讓你吃了上癮！
2、今天我們用雞胸肉做，改刀後加佐料醃制10分鐘；準備麵粉、澱粉、雞蛋、水拌成漿糊給雞胸肉掛糊；寬油鍋，下雞胸肉中火炸至表面金黃撈出；油溫升高進行二次複炸，至周圍冒大氣泡撈出；
3、鍋留底油，小火倒入調好的醬汁，炒至粘稠變紅，倒入炸好的雞胸肉，迅速改大火翻倍均勻即可關火；出鍋前再撒些白芝麻，趁熱吃，酸甜可口再美味不過！
做糖醋類的菜品，遇到需要油炸的， 掛糊一定是關鍵，同時切記不要掛太厚， 太厚不易炸酥；但也不易 太薄，否則肉易幹硬；漿糊用筷子挑起來能夠 垂直不斷下落就行；這款比例的糖醋汁，除了想吃 糖醋裡脊，糖醋脆皮茄子等油炸類，也適用 糖醋帶魚，糖醋排骨等；同樣的百搭，而且味道還足！
1、宮保汁經典搭配比例是 3：3：1：1：1：1
準備小碗，依次加3勺白糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺清水、1勺澱粉；有的網友喜歡往宮保汁裡面加番茄醬，這個也是個人口味不同；但記住一定，
2、我們就來說最經典的宮保雞丁；雞胸肉塊切丁後，同樣先基礎調味醃制10分鐘；這裡不用掛糊，直接寬油鍋，三成油溫，滑雞丁變色後即可撈出；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒、蒜薑炒香；倒入肉丁、蔥段和調好的料汁，大火炒至粘稠時，倒入熟花生米，拌勻即可出鍋！
