時間過得真快，還有一個月就過年了，你家開始備年貨了嗎？現在不同以往，沒必要買太多東西，現買現做才最好。有人可能會說不備年貨哪像過年，其實我們可以親手做些食物，這樣更有年味，你說呢？我媽每年都會炸饊子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米鍋巴，其中炸丸子最受歡迎，放涼都很酥脆好吃。過年炸丸子試試這3種，經典吃不膩，分享3種好吃的炸丸子做法，個個外酥裡軟，學會了過年炸著吃，做法中附有小技巧，快收藏起來，別錯過。

第一種：炸紅薯丸子

做法：

準備一兩個紅薯，去皮洗淨，兩頭切掉，切成薄片，放進蒸鍋內，開火蒸十幾分鐘，要完全蒸熟透。

取出來後加白糖攪拌，一邊攪一邊按壓，讓紅薯泥變得越細膩越好，糖量根據自己的需求增減，嘗一下就知道了。

處理好後給紅薯泥裡分次加糯米粉，記住是加糯米粉，不是加麵粉，如果用麵粉的話，炸出來的丸子會很硬，涼了沒法吃，口感非常差，用糯米粉的話口感會軟糯好吃，雖然涼了之後塑性不好，但問題不大，很好吃。

加了糯米粉後攪拌均勻，不能團成麵團的話再倒一些糯米粉，一直加到可以揉成團為止。

楸一小塊麵團，放在手心裡搓圓，放在託盤上，剩下的全部做好。

炸鍋內加油，油量要可以沒過丸子，開大火燒熱到四五成調小火，將丸子放進鍋內，全部都放進去後調中小火炸，一直炸到丸子表面金黃就可以撈出了，表面有一層焦殼，吃起來很酥脆，內部又很軟糯香甜，吃一個就停不下來了。

第二種：炸肉丸子

肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如紅燒丸子、糖醋丸子，還可以煮火鍋、煮砂鍋菜，都很不錯，過年炸多少肉丸子都不嫌多。

做法：

先準備一碗蔥姜花椒水，用它調肉餡會變得很嫩，吃著不柴，而且更香味濃郁，花椒放進鍋里加水煮幾分鐘，關火後放入蔥薑絲浸泡，等到放涼後用，一斤肉餡放100克水。