越冬天,大魷魚就越新鮮,最近菜場裡每天都有。就是樣子總是黑乎乎的,怎麼看都跟餐館裡雪白的魷魚卷搭不上邊。
因為不會弄,所以不敢買,可過年又想端出道爆炒魷魚卷或者紅燒魷魚啥的,咋辦?
其實,所謂的會者不難難者不會,大多都是學一下就能解決了的事。
這裡教你兩個小妙招,學會任誰都能輕鬆徒手撕掉整個魷魚皮,還能切出雪白漂亮的魷魚卷。
一、醋中泡一泡,徒手去掉魷魚皮
1,魷魚整個清洗乾淨,再準備一袋米醋。
2,將魷魚的頭橫著剪掉,再順著中間剪開腹部,然後將所有的內臟和一根軟骨拿出。
魷魚頭部的處理,是把兩隻眼睛去除,再把中間的牙齒摳下來,保留魷魚須就可以了。
3,沖洗乾淨就剩下一大片肥厚的魷魚肉了。
內膜薄的透明,去不去的無所謂,反而有了那層薄膜,切花刀的時候不易切斷。
4,盆裡倒入半袋米醋,再加入多兩倍的清水,攪勻,然後將魷魚片整個浸入。
儘量讓黑色的那面朝下,黑色的全部浸入到米醋水裡。
5,泡3-5分鐘左右,取出,從一個角的邊緣揭開,然後扯著向上拉,慢慢就可以將整片魷魚的黑皮都撕下了。