五一假期家庭小聚,12道待客不可少的菜,好吃好做,上桌受歡迎

小厨娘 2021/04/20 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

五一小長假,在家做些好吃的招待親戚朋友,再適合不過。以下,給大家推薦12道宴客菜,喜歡的親們這幾天不妨參考一下,用這些菜來宴客,不僅好吃還好做,上桌後一定會大受好評~

第一道:豉香蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道非常經典的家常菜。將排骨醃好後放鍋蒸制,這樣吃起來鮮香入味又不油膩,非常下飯,喜歡的親們就試試看,一定不會讓你失望。

具體製作方法

第一步:準備食材。剁好的排骨塊500克、紅辣椒適量、香蔥適量、蒜適量、薑適量、豆豉適量。(排骨最好選擇帶有一點點肥肉的,這樣吃起來口感更好,不會太柴。豆豉在超市可以買得到。)

第二步:排骨沖洗乾淨後放入清水中浸泡30分鐘,使排骨中的血水泡出來。

第三步:把排骨撈出來,瀝幹水份。然後放入薑末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、少許鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉調味。

第四步:把調料和排骨充分抓勻,然後蓋上保鮮膜放到冰箱醃制2個小時。

第五步:把香蔥和紅辣椒切成末備用。

第六步:往幹澱粉中加入適量的水,調成水澱粉,然後倒入排骨中抓勻。(在排骨表面裹一層薄薄的澱粉,這樣在蒸的時候,能很好的保持住排骨的水份,吃起口感更鮮嫩。)

第七步:再往排骨中倒入1勺食用油拌,再將一半的紅辣椒放入排骨中拌勻,然後將排骨裝到盤中。(放一點食用油,蒸好後的排骨更好看。)

第八步:開水上鍋,將整盤排骨放到鍋中蒸25-30分鐘。蒸好出鍋後,再撒上少許蔥花和另外一半紅辣椒粒就可以了。(如果排骨的塊比較大,就要多蒸一會兒哦。)

第二道:紅燒牛肉

紅燒牛肉,不用多介紹,非常受歡迎的一道菜。以下,給大家介紹的這種方法,除傳統調料外,又多放了幾片山楂。山楂中有機酸含量較高,可以嫩化牛肉纖維,從而使牛肉更易成熟,還能起到去腥味,解油膩的作用。總之,燉好的牛肉軟爛美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛肉1000克、薑適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、幹辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。(牛肉最好選擇肥瘦相間的,這樣吃著不柴。)

第二步:把牛肉切成2釐米大小的塊,然後放到清水中浸泡1個小時,中間換一次水。

第三步:冷水下鍋,將牛肉放到鍋中焯水,然後盛出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步:把牛肉放到鍋中煸炒均勻。

第六步:把冰糖放入鍋中煸炒至融化。

第七步:往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

第八步:往鍋中倒入適量的熱水,水要沒過牛肉。(一定是熱水哦。)

第九步:把山楂放到鍋中,再放入2勺鹽調味。

第十步:把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中,壓制15分鐘。(因為時間緊張,所以選擇用高壓鍋來燉。親們也可以用普通鍋直接燉熟。)

第十一步:壓好後,鍋裡的湯較多。這時,可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中,開大火收下湯汁。(喜歡湯足一些的朋友,可以省略這一步。)

第十二步:湯汁收好後,即可盛出開動了。

第三道:椒鹽皮皮蝦

每年的4-6月份都是吃皮皮蝦的最佳時間,這時的皮皮蝦肥美鮮嫩,營養豐富。所以,親們千萬不要錯過了。一般在家做皮皮蝦,除了蒸、煮之外,椒鹽做法的也一樣美味。喜歡的親們試試就知道了,步驟很簡單哦~

具體製作方法

第一步:皮皮蝦600克、椒鹽適量、薑適量。

第二步:把皮皮蝦刷洗乾淨。

第三步:用廚房紙巾把皮皮蝦表面的水分擦乾。(一定要擦乾淨哦,不然容易爆鍋,燙傷自己就不好了。)

第四步:鍋中倒入一些油(比平時炒菜時多一些),然後將皮皮蝦放入鍋中大火煸炒3分鐘,至蝦成熟,蝦殼有脆感,然後盛出。(把皮皮蝦炸一下口感更好,但是咱們家裡做省油、好吃才是最重要的。所以,我將炸換成了煸炒。)

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