山楂中有機酸含量較高，可以嫩化牛肉纖維，從而使牛肉更易成熟，還能起到去腥味，解油膩的作用。總之，燉好的牛肉軟爛美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、薑適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、幹辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。（牛肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃著不柴。）

第二步：把牛肉切成2釐米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。

第三步：冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把牛肉放到鍋中煸炒均勻。

第六步：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。

第七步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

第八步：往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。（一定是熱水哦。）

第九步：把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味。

第十步：把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。（因為時間緊張，所以選擇用高壓鍋來燉。親們也可以用普通鍋直接燉熟。）

第十一步：壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。

第十二步：湯汁收好後，即可盛出開動了。

第三道：椒鹽皮皮蝦

每年的4-6月份都是吃皮皮蝦的最佳時間，這時的皮皮蝦肥美鮮嫩，營養豐富。所以，親們千萬不要錯過了。一般在家做皮皮蝦，除了蒸、煮之外，椒鹽做法的也一樣美味。喜歡的親們試試就知道了，步驟很簡單哦~