你喜歡吃炸茄盒嗎？遇到過炸好的茄餅，放一會兒就軟了的情況嗎？
今天我就跟你分享一道香酥茄餅的做法，這樣炸的茄餅，放涼了外皮也都是酥脆的，一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
茄子，豬肉，韭菜，雞蛋，生薑，麵粉，澱粉，糯米粉，泡打粉，白胡椒粉，鹽，生抽，料酒，水，油。
做法：
首先調一碗脆皮糊，碗中加入6勺麵粉，一勺糯米粉，一勺澱粉，少許鹽和泡打粉，加清水調成稍微有點濃稠的糊糊。
往麵糊碗中加入2勺量的油，攪拌均勻。調好的糊糊往下落，是呈流水狀，而不是滴落狀的。
豬肉去皮，切成片狀後，用刀剁成肉泥。
韭菜洗淨，切成韭菜末。生薑切末備用。
將剁好的肉泥放入大碗中，加韭菜末和薑末，打入一個雞蛋，倒入一點料酒，撒上適量的鹽，加一點生抽和白胡椒粉，順著一個方向把豬肉攪拌均勻。
