春天裡,怎麼能不吃春捲呢?在我的家鄉,基本上每戶人家都會做春捲。只不過春捲餡各有不同,有韭黃餡、青菜餡、菠菜餡的。然而我更愛吃薺菜餡兒的,薺菜加上豬肉做出來的更香,咬上一口,還會流汁。
用料:
薺菜,豬肉末,青蒜葉,春捲皮,生薑,五香粉,花椒粉,生抽,老抽,雞汁,鹽,料酒,白胡椒粉,豬油。
做法:
鍋內加入一小勺豬油,放入切好的生薑末,炒香。
倒入豬肉末,翻炒至豬肉末變色,加一點料酒去腥。
往豬肉末裡面加入生抽、老抽、少許的鹽、雞汁、少許的五香粉、花椒粉和白胡椒粉調味。
炒到肉末出清油,加一小碗水煮制。
最後淋入適量的水澱粉勾芡,待湯汁變得濃稠,就可以關火出鍋了。(喜歡湯汁多一些的,可以多加一點水。)
將青蒜葉切成小段,放入炒好的肉末碗中,用筷子攪拌均勻。