春捲包上這個餡料,最有春天的味道,外酥內香

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

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 春天裡,怎麼能不吃春捲呢?在我的家鄉,基本上每戶人家都會做春捲。只不過春捲餡各有不同,有韭黃餡、青菜餡、菠菜餡的。然而我更愛吃薺菜餡兒的,薺菜加上豬肉做出來的更香,咬上一口,還會流汁。

用料:

薺菜,豬肉末,青蒜葉,春捲皮,生薑,五香粉,花椒粉,生抽,老抽,雞汁,鹽,料酒,白胡椒粉,豬油。

做法:

鍋內加入一小勺豬油,放入切好的生薑末,炒香。

倒入豬肉末,翻炒至豬肉末變色,加一點料酒去腥。

往豬肉末裡面加入生抽、老抽、少許的鹽、雞汁、少許的五香粉、花椒粉和白胡椒粉調味。

炒到肉末出清油,加一小碗水煮制。

最後淋入適量的水澱粉勾芡,待湯汁變得濃稠,就可以關火出鍋了。(喜歡湯汁多一些的,可以多加一點水。)

將青蒜葉切成小段,放入炒好的肉末碗中,用筷子攪拌均勻。

清洗乾淨薺菜,摘成小段,撒上一點點的鹽,抓拌均勻。

取一張春捲皮,在一端放上一點薺菜,攤勻。放上炒好的肉餡,再覆蓋上一層薺菜。

最後用春捲皮把肉餡卷起來,在封口處抹上一點蛋液,把春捲卷緊實了。

鍋內倒油,待油溫燒至筷子放進去起密集泡泡,放入春捲炸制。

炸到春捲金黃酥脆,即可撈出瀝油,裝盤。這道薺菜春捲就做好了,外皮特別的酥脆,春捲餡兒香嫩可口。

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