豌豆的10種做法,豌豆圓潤鮮綠味道鮮美

 

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豌豆,嫩豌豆中所含的維生素C是豆類中的冠軍,常吃富含維C的食物最能增強抗病能力,豌豆富含優質蛋白,配合肉類吃,增強體質,;鮮豌豆糖分低,高纖維素又清腸,素吃還有減肥作用。豌豆這麼好,怎樣做好吃呢?今天整理了鮮豌豆的10種做法,換著花樣享受春天的美味,瞧瞧有沒有你喜歡的?

多彩豆腐

食材

北豆腐300克、生薑1小塊、大蒜1瓣、豌豆100克、玉米150克、胡蘿蔔1截、調和油適量、味精適量、鹽巴適量、白糖少許。

做法

1、把材料類洗淨,豆腐切條胡蘿蔔切丁。生薑大蒜分別切好備用。

2、北豆腐焯水備用。

3、鍋子燒熱倒入調和油,爆香生薑大蒜。

4、倒入蔬菜類大火翻炒7成熟。

5、倒入適量的鹽巴味精和少許的白糖翻炒融化。

6、最後下入北豆腐翻炒5下。

7、如果喜歡湯汁的就下入一點點湯汁燒2分鐘即可。

清炒時蔬

食材

胡蘿蔔半根、玉米半根、豌豆200克、山藥150克、鹽1勺、薑絲少許、芝麻油1勺、水澱粉30克。

做法

1、青豌豆掰去豆莢,玉米從棒子上掰下來,胡蘿蔔切丁,山藥切丁後馬上放入冷水裡防止氧化變黑。

2、鍋底少許油爆香薑絲。

3、然後倒入所有的食材翻炒2-3分鐘後加鹽。

4、出鍋前加入少許澱粉水翻炒均勻後加入一勺芝麻油提味。

5、澱粉水即使少許幹澱粉加清水稀釋而成,加入澱粉水是為了讓調料的味道均勻的粘在每一粒食材上讓這道菜入口時更有味道。

豌豆玉米炒蝦仁

食材

蝦仁300g、玉米120g、豌豆115g、老薑1片、小蔥1顆、鹽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉2小勺、澱粉2小勺、植物油1湯勺、六月鮮特級醬油2小勺。

做法

1、蝦仁挑去蝦線,洗淨;

2、蝦仁裡調入適量鹽,料酒,白胡椒粉,澱粉;

3、將蝦仁和調料混合,攪拌均勻,醃制10分鐘;

4、豌豆、玉米焯水後,撈出立即過涼水;

5、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;

6、放入蔥花薑末炒香,放入蝦仁炒至斷生;

7、放入豌豆、玉米翻炒,調入適量六月鮮特級醬油;

8、調入適量白胡椒粉,翻炒均勻後,關火,起鍋。

豌豆香

食材

豌豆300克、瘦肉100克、香椿100克、沙拉油適量、細鹽1小匙、醬油小半匙。

做法

1、香椿先下鍋焯燙一下。

2、鍋裡加油下肉絲下鍋煸炒一下。

3、再將豌豆清洗好下鍋同炒。

4、加適量的細鹽調個味,再將香椿改刀下鍋同炒。

5、食材熟透出味後,出鍋前加入適量的醬油提個鮮即可。

黃瓜素燒豌豆

食材:黃瓜,鮮香菇,鮮豌豆米,胡蘿蔔,蔥花,水澱粉,鹽,植物油

做法:

1 黃瓜,鮮香菇,胡蘿蔔洗淨切小丁,然後炒鍋加植物油,放蔥花炒香

2 先放香菇炒香,再倒入豌豆米,加和食材齊平的水燒開,燒至湯汁少許,倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。製作要點:豌豆加水燒才夠嫩

3 加鹽炒勻,再放水澱粉勾個薄芡即出鍋。

嫩豆腐燒豌豆

食材:嫩豆腐,豌豆,大蒜,蔥花,蠔油,味極鮮醬油,白糖,鹽,植物油

做法:

1 嫩豆腐切丁,炒鍋加植物油少許,煎黃豆腐丁微黃盛出備用

2 利用煎豆腐的餘油,下蔥蒜末爆出香味,放入蠔油、醬油、白糖少許、鹽調味

4 利用鍋內餘油,下小火炒香,蒜末微微發黃,放入豆腐丁和豌豆,加半小碗清水,開大火收汁,少許即出鍋。這道菜的要點:用南豆腐嫩口感好,食材裡的蠔油、蔥蒜末是這道菜裡特色風味的關鍵,不建議省略。

杏鮑菇炒豌豆

食材:中號杏鮑菇2根,豌豆米50克,蔥花,大蒜,幹辣椒,水澱粉,鹽,植物油

做法:

1 杏鮑菇切片;炒鍋加植物油,炒香蒜片和蔥花、幹辣椒,倒入杏鮑菇大火翻炒;

2 倒入半小碗清水,倒入豌豆米大火燒開中火燒至湯汁少許,加鹽調味,放水澱粉勾薄芡即出鍋

口蘑素燒豌豆

食材:口蘑420克,豌豆米80克,蔥花,幹辣椒段,蠔油1勺,白糖1克,味極鮮醬油2勺,鹽,植物油,水澱粉

做法:

1 口蘑切片後焯水,過水備用;

2 鍋內放植物油燒熱,炒香乾辣椒和蔥花,放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火燒開,中火燒;湯汁少許,放入蠔油、白糖、鹽、味極鮮醬油炒勻,放少許水澱粉勾薄芡出鍋

肉丁燒豌豆

食材:嫩豌豆米180克,胡蘿蔔70克,肥瘦豬肉100克,蔥薑末,料酒半勺,鹽,植物油,醬油

做法:

1 胡蘿蔔洗淨切丁;肥瘦肉切丁

2 炒鍋加植物油燒熱,倒入胡蘿蔔丁小火炒,變軟後盛出。再用余油炒肉丁出油變色

3 倒入豌豆米和胡蘿蔔丁,大火翻炒幾下,加半小碗清水燒至湯汁少許,加鹽炒勻即出鍋

6 加鹽調個味,加2勺清水,再翻炒幾下即可出鍋

花甲豌豆粒

食材

花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、紅尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、鹽3g。

做法

1、花甲最好用鹽水浸泡吐出沙子,以免影響口感。

2、鍋內倒入清水燒開,然後將豌豆粒放入沸水中煮熟。

3、將大蒜切碎,青椒、紅椒切成辣椒圈待用。

4、將煮熟的豌豆粒撈出瀝幹水分,然後放入冰水中,讓豌豆保持翠綠的顏色。

5、另燒沸水,將吐出沙子的花甲放入沸水中焯水。

6、待花甲殼完全張開後,撈出瀝幹水分叨叨叨:為避免遺留的沙子,可以用流動的清水再次清洗一遍。

7、鍋內倒適量油燒熱至7成,下蒜米炒香,然後倒入煮熟的豌豆粒翻炒均勻。

8、再倒入適量的清水或者鮮湯叨叨叨:鮮湯肯定比清水好,可是家裡沒有了,就用清水替代了。

9、鍋內燒開後放花甲繼續煮至沸騰。

10、臨出鍋前放胡椒粉、青紅椒、鹽調味叨叨叨:辣椒臨出鍋前放即可。

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