鮮餃子別直接冷凍，教你正確做法，不粘連不開裂，和剛包的一樣好

一般情況下，冰凍的水餃還可以，但現在是春節，實在是太不合適了，再說了，還是自己做的比較好。雖說冬天的時候，一碗餃子是不會爛的，但是餃子皮會脫水，會變的很幹，到了第二天，味道就會大打折扣，特別是北方的供暖系統，氣溫高了，餃子就會發酸。

所以，餃子通常都會放在冰箱裡，一夜之間，是冷凍還是冷凍？最好的辦法是用冰箱。不能冷凍了？冰箱裡的溫度大概在4攝氏度，這樣會使餃子皮變得更加柔軟，而且會粘在碟子上，無法取出，因此也要冷藏。

水餃怎樣凍？要不要把它放到冰箱裡？而且還會粘在碟子上，用力一扯，就會把餡給扯下來。我以前也這麼幹過，結果白吃了好多餃子。
之後到了水餃店，詢問了一下店裡的老闆，得知新鮮的水餃是不能直接冰凍的，需要一定的技術。今天我就分享一下餃子館鮮水餃的製作方法，愛吃水餃的朋友們趕緊學習，一個月後水餃也能保持新鮮，不會破裂，不會粘著。

【鮮餃子的保存技巧】

1、包餃子的時候，最好是用一個長方體的盤子，因為冰箱裡的東西都是長方形的，這樣可以更好的發揮空間。在準備好一個長方形的盤子後，灑上一層麵粉，再將包裹好的水餃放在上面。

2、餃子要靠的太緊，否則就會粘在一起，要把下面的麵粉撒的比較多，以免粘到鍋底。做完這些後，將碟子放在冰箱的貯藏箱中，冷藏1小時。

3、一個鐘頭後，水餃就被凍成了冰塊。這種不會很粘，只要用手一掰，就會掉下來。

4、準備一些塑膠袋，比如一家三口，一次最多100只，一隻大塑膠袋即可，多準備幾隻。

5、將乾粉灑在凍實的水餃上，用手攪拌，使其表面均勻地裹上一層乾粉，用保鮮袋包裝，封好，再冷藏。

這樣做的餃子，既不會粘，也不會碎，每一隻都是完好的，吃起來和剛做的一樣美味。不僅能儲存一夜，而且還能保持一個月的新鮮。但是，冷凍的水餃和新鮮的水餃是不同的，所以千萬別在水底下鍋，以下就是關于如何製作水餃的正確做法。

【冷凍餃子的煮法】

1、溫水下鍋

溫度過高或過低都是不可取的，溫度過高容易破裂，溫度過低則會被煮熟。在60攝氏度左右，在底部有許多細小的氣泡時，放入冷凍水餃。凍水餃不需要解凍，只需放入平底鍋即可。

2、加入食鹽、食用油

下鍋後，放入一勺鹽，半勺油，用湯匙旋轉，以免湯汁沾鍋。加入食鹽和食用油，能有效地防止餃子粘在一起，口感更是細膩。