麻油雞湯家常做法,美味又滋補,適合這個季節

shirley 2020/11/11 檢舉 我要評論

陰冷潮濕,這樣的天氣很容易導致血液迴圈不暢,手腳冰涼,抵抗力下降。此時則需要加強鍛煉,規律作息,還有,要適當食補。麻油雞湯它不需要像別的肉湯一樣熬制幾個小時,卻能提供足夠的營養和鮮美的味道。省時省力地讓全家老小享受美味、獲得健康,還有什麼比這更讓女主人們高興的呢。

用料

雞腿 1400g 黑芝麻油 3湯匙 生薑(帶皮),切成厚片 85g 臺灣紅標米酒 1瓶(750毫升) 冰糖 20g 水 1000ml 鹽,用於調味 適量 蔥,切絲 2根

做法步驟

1、準備好所需調味料。

2、洗淨雞腿,用廚房用紙拍幹。 用大火加熱一口厚底鍋,直到它開始冒煙。調成中火,等幾秒鐘,然後加入黑芝麻油和薑片,煎2分鐘。這一步很重要,能防止雞肉沾鍋。

3、調成大火,把雞腿(如果鍋較小可以分批)煎至兩面都變成焦糖色。 然後調成中火,加入米酒、冰糖和水。

4、蓋上鍋蓋,中火燉煮30分鐘。湯水會冒泡,而不是沸騰。 這個燉煮過程是為了提鮮和入味,大火沸騰會讓湯水過度蒸發。

5、待雞腿煮嫩,湯就做好了。

6、用適量鹽調味,上桌時再用蔥絲裝飾。

小貼士

注:1茶匙=5g , 1 湯匙=15g 我選擇用雞腿做這道湯,不止是價格實惠,主要是因為雞腿在湯裡燉一段時間後仍然很嫩,不柴。你也可以在熬湯的最後階段加入你想要的配菜,比如捲心菜、豆腐,甚至麵條,加入後繼續煨湯,直到食材熟透,這樣就把雞湯升級成了一頓正餐,營養又飽腹。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、{遺*精}、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

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