雞蛋蔥花餅的懶人做法,不用揉面不沾手,輕鬆教你做出鬆軟餅

 

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在平常生活中很多朋友比較喜歡在早餐的時候吃一點油餅,再配上豆漿或者是餛飩。這是一種非常美味的搭配,今天就來跟大家分享一道營養美味的早餐餅做法,蔥花雞蛋早餐餅。這道蔥花雞蛋早餐餅做出來之後酥軟可口,並且做法特別簡單。蔥花雞蛋早餐餅的製作教程已經為大家放在下面了,如果你也感興趣,你也想做一次非常簡單,非常好吃的早餐,那麼就一起去看一下它整個製作過程吧。

【所需材料】

清水600毫升,5克鹽,麵粉300克,半根胡蘿蔔,四個雞蛋,一把蔥花,適量鹽。

【製作步驟】

1.準備600毫升的清水,調入5克的鹽。攪拌至化開。

2.往裡面少量多次的加入麵粉,每次都攪拌均勻再添加。這樣才沒有顆粒。粉水的比例是1:2。

3.攪拌到這樣順滑,帶起麵糊成流線狀。像這樣的濃稠度就可以了。

4.往裡面擦入半根的胡蘿蔔,攪拌均勻。

5.4個雞蛋磕入碗中,加入一把蔥花,調入少許鹽,攪打均勻放一邊備用。

6.起鍋刷油,開小火,舀入一勺麵糊,用刮板或者鏟子快速把它刮均勻。

7.烙到餅的邊緣微微翹起,中間鼓起後,倒入少許雞蛋液,刮均勻,蓋上蓋子,把表面的雞蛋液烙熟,時間一分鐘左右。

8.時間到打開蓋子可以看到表面的雞蛋鼓起,這個時候給它翻個面,再烙個30秒左右。時間不要太長,鎖住水分,吃著才軟。

9.接著用同樣的方法把剩下的麵糊烙完,全部烙好就可以了。

小貼士:

1.麵糊可以提前一個晚上做好,早上直接使用,放置了一段時間的麵糊筋性會更好,口感軟、筋道。

2.攪拌麵糊的時候可以多攪拌一會,這樣會更有筋性。

注意的地方有三點:

1.做蔥花餅,很多朋友喜歡把雞蛋跟麵糊一起混合,雞蛋有穩定蓬鬆的作用,跟麵糊一起 混合後使用會導致麵糊開裂不容易成型,我們把麵糊跟雞蛋分開來,這樣就能烙出完整又筋道的蔥花餅了。

2.麵糊的濃稠度,掌握好比例,攤出來的餅薄厚適中,口感柔軟。

3.烙餅的時間,蔥花餅吃著柔軟很重要的是它的水分充足。烙制時間太長,水分流失,出鍋之後整個餅發幹,烙一張餅的時間最好掌握在2-3分鐘之內,快速一點,保留住水分。

 

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