大米含有豐富的B族維生素等，中醫大米味甘性平，具有補中益氣、養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為"五穀之首"。大米也是我們每日食用的主食，除了蒸米飯還可以做成粥或者飯團等等，樣式也是很百變。那今天就分享大米的另一種做法——大米糕，將大米做成大米糕，看著著實新鮮，吃著也比米飯好吃。

今天我們做的大米糕不放麵粉，只用大米，保證米香濃郁，原汁原味。有喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候製作一下吧！

【所需材料】

300克大米，120毫升清水/純牛奶，25克白糖，3克酵母。

【製作步驟】

1.大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好，早上起來就可以用了。

2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗乾淨，瀝幹水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖，攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減，溫水可以換成純牛奶，這樣就是奶香味的米糕了。

3.放入料理機或者破壁機中，攪打成米糊，倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜，讓它開始發酵，豆漿機之類的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷， 麵糊滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。

4.現在天氣比較冷，我放在溫水裡發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡，內裡也是坑坑窪窪的狀都是氣孔，這樣就說明發酵好了。

5.發酵好的麵糊攪拌一下排排氣。準備一些紙杯模具，大碗也可以。放入紙杯中，7分滿就可以了。

6.放入鍋中，餳發10分鐘左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鐘即可。停火後燜3分鐘再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點，因為碗比較厚。

7.出鍋放到不燙手就可以脫模了，趁溫熱的時候吃是最好吃的。

小貼士：

1.白糖量根據個人的口味來增減，喜歡吃甜的可以加多點白糖；溫水可以換成等量的牛奶。

2.發酵時間不固定，根據麵糊的狀態來定，看到表面充滿氣泡，內裡也有氣孔說明發酵好了。如果沒有發酵好去蒸的話蒸不蓬鬆的。