古早味米糕,不加麵粉味道更香,鬆軟甜香

shirley 2021/01/28 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

大米含有豐富的B族維生素等,中醫大米味甘性平,具有補中益氣、養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為"五穀之首"。大米也是我們每日食用的主食,除了蒸米飯還可以做成粥或者飯團等等,樣式也是很百變。那今天就分享大米的另一種做法——大米糕,將大米做成大米糕,看著著實新鮮,吃著也比米飯好吃。

今天我們做的大米糕不放麵粉,只用大米,保證米香濃郁,原汁原味。有喜歡的朋友就收藏起來,在有空的時候製作一下吧!

【所需材料】

300克大米,120毫升清水/純牛奶,25克白糖,3克酵母。

【製作步驟】

1.大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好,早上起來就可以用了。

2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗乾淨,瀝幹水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖,攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減,溫水可以換成純牛奶,這樣就是奶香味的米糕了。

3.放入料理機或者破壁機中,攪打成米糊,倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜,讓它開始發酵,豆漿機之類的都可以使用哦,能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷, 麵糊滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。

4.現在天氣比較冷,我放在溫水裡發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡,內裡也是坑坑窪窪的狀都是氣孔,這樣就說明發酵好了。

5.發酵好的麵糊攪拌一下排排氣。準備一些紙杯模具,大碗也可以。放入紙杯中,7分滿就可以了。

6.放入鍋中,餳發10分鐘左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鐘即可。停火後燜3分鐘再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點,因為碗比較厚。

7.出鍋放到不燙手就可以脫模了,趁溫熱的時候吃是最好吃的。

小貼士:

1.白糖量根據個人的口味來增減,喜歡吃甜的可以加多點白糖;溫水可以換成等量的牛奶。

2.發酵時間不固定,根據麵糊的狀態來定,看到表面充滿氣泡,內裡也有氣孔說明發酵好了。如果沒有發酵好去蒸的話蒸不蓬鬆的。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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