適合春天吃的12道菜,家常味美,食材應季,簡單快手

shirley 2021/03/13 檢舉 我要評論
 

@美味廚房 世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

春暖花開的季節來了,各種時令蔬菜陸續上市,綠油油的鮮嫩喜人。好多朋友跟我說,每天最愁的就是做飯,不知道做什麼菜,其實跟著應季蔬菜走就好,不但價格美麗,順應時令吃菜對身體也好,尤其是春天這季節,乾燥易上火,多吃點蔬菜,緩解春燥,少鬧毛病。下面寶媽整理了12道春季要常吃的菜,做法家常、快手,關鍵是很好吃,學會了,家裡的飯桌就豐盛了,12天不重樣哦!

第一道【韭菜炒雞蛋】

需要的食材:韭菜,雞蛋,植物油,鹽

做法:韭菜切段,雞蛋打散;炒鍋里加植物油燒熱,倒入雞蛋液,煎成雞蛋塊盛出備用;利用煎雞蛋的餘油,燒熱,倒入韭菜大火翻炒至打蔫,倒入雞蛋塊,加鹽調味,炒勻即出鍋。

這道菜,鹹香味美特下飯,好吃的關鍵是用炒雞蛋的餘油來炒韭菜,特別的香

第二道【素燒櫻桃水蘿蔔】

食材:櫻桃水蘿蔔,蔥花,一品鮮醬油,水澱粉,鹽,植物油

做法:櫻桃水蘿蔔去頭尾洗淨,一切兩半;炒鍋放植物油燒熱,下蔥花炒出香味,放入切好的櫻桃水蘿蔔翻炒幾下, 加入一些清水燒開,加入一品鮮醬油提鮮調色,再中火燒至湯汁少許,加鹽調個味,加入水澱粉勾薄芡出鍋。

這道菜,水蘿蔔加水燒一下才好吃,軟爛程度靈活掌握

第三道【花椒葉炒土豆片】

食材:鮮嫩花椒葉,土豆,胡蘿蔔,味極鮮醬油,鹽,植物油

做法:土豆去皮切片洗淨,胡蘿蔔洗淨切片,花椒葉去梗洗淨;炒鍋燒熱放植物油,放入土豆片和胡蘿蔔片中火煸炒,炒到土豆表面微微發黃,加鹽、味極鮮醬油炒勻,放入花椒葉,快速翻炒幾下即關火出鍋。

這道菜好吃的關鍵是小火煸軟土豆和胡蘿蔔及花椒葉的加入,增香提味,增食欲

第四道【素炒芥菜】

食材:芥菜,幹辣椒,蒜末,鹽,植物油

做法:芥菜一片片掰下來,洗淨,放入開水鍋中焯水,過涼至不燙手,切小段;鍋內加植物油,放幹辣椒和蒜末小火炒出香味,倒入芥菜,開大火翻炒至熟,加鹽調味,關火出鍋。

這道菜的製作要點:幹辣椒的蒜末是好吃的關鍵,不可省略

第五道【菠菜炒雞蛋】

食材:菠菜,雞蛋,蔥花,鹽,植物油

做法:菠菜擇洗乾淨,焯水後攥水切段,雞蛋打散;鍋內加植物油燒熱,倒入雞蛋液,煎成雞蛋塊盛出備用;利用鍋內的餘油炒香蔥花,倒入菠菜段大火翻炒幾下,倒入雞蛋塊,加鹽炒勻即出鍋。

這道菜的製作要點是菠菜需要焯水去除草酸,再一個,焯水的菠菜沒有澀味,炒著不愛出湯。

第六道【空心菜炒黑木耳】

食材:空心菜,泡發木耳,蒜末,蔥花,幹辣椒段,鹽,植物油

做法:空心菜泡水洗淨,切段,菜梗和菜葉分開放,木耳切絲;炒鍋放植物油,下幹辣椒段炒微變色,放入蒜末、蔥花,炒出香味,先放空心菜梗大火翻炒,打蔫的時候菜葉和木耳,再炒到葉打蔫,木耳斷生狀態,加鹽調味即出鍋

這道菜,蒜末和幹辣是提香的關鍵,增食欲又開胃,不要省略

第七道【蠔油油麥菜】

食材:油麥菜,蒜末,蔥花,蠔油,味極鮮醬油,鹽,白糖,植物油

做法:油麥菜擇好泡水洗淨,放入開水鍋裡焯燙一下,過涼切段備用;炒鍋放植物油,小火炒香下蒜末和蔥花,放入蠔油、白糖、鹽、味極鮮醬油,開大火翻炒均勻,然後放入油麥菜,大火炒勻即出鍋。

這道菜, 油麥菜焯水不宜過久,焯水的油麥菜不愛出湯,顏色漂亮;這道菜味道出眾的關鍵是蔥蒜炒香加蠔油提鮮,不要省略

第九道【肉片炒兒菜】

食材:兒菜,豬裡脊肉,小米椒,澱粉,生抽,蔥薑末,植物油,鹽

做法:豬肉切片,用澱粉、生抽、蔥薑末醃制5分鐘,兒菜切片,小米椒斜刀切片;鍋內放油,放入肉片翻炒至油潤變色,放入切好的小米椒和兒菜,大火翻炒3分鐘左右,放鹽、加蒜片炒出香味即關火出鍋。

這道菜,肉片醃制一下更嫩;炒的全程大火,否則兒菜容易發黃,最後的蒜片不要省略,增香提味

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