食材：芥菜，幹辣椒，蒜末，鹽，植物油
做法：芥菜一片片掰下來，洗淨，放入開水鍋中焯水，過涼至不燙手，切小段；鍋內加植物油，放幹辣椒和蒜末小火炒出香味，倒入芥菜，開大火翻炒至熟，加鹽調味，關火出鍋。
這道菜的製作要點：幹辣椒的蒜末是好吃的關鍵，不可省略
食材：菠菜，雞蛋，蔥花，鹽，植物油
做法：菠菜擇洗乾淨，焯水後攥水切段，雞蛋打散；鍋內加植物油燒熱，倒入雞蛋液，煎成雞蛋塊盛出備用；利用鍋內的餘油炒香蔥花，倒入菠菜段大火翻炒幾下，倒入雞蛋塊，加鹽炒勻即出鍋。
這道菜的製作要點是菠菜需要焯水去除草酸，再一個，焯水的菠菜沒有澀味，炒著不愛出湯。
食材：空心菜，泡發木耳，蒜末，蔥花，幹辣椒段，鹽，植物油
做法：空心菜泡水洗淨，切段，菜梗和菜葉分開放，木耳切絲；炒鍋放植物油，下幹辣椒段炒微變色，放入蒜末、蔥花，炒出香味，先放空心菜梗大火翻炒，打蔫的時候菜葉和木耳，再炒到葉打蔫，木耳斷生狀態，加鹽調味即出鍋
這道菜，蒜末和幹辣是提香的關鍵，增食欲又開胃，不要省略
食材：油麥菜，蒜末，蔥花，蠔油，味極鮮醬油，鹽，白糖，植物油
做法：油麥菜擇好泡水洗淨，放入開水鍋裡焯燙一下，過涼切段備用；炒鍋放植物油，小火炒香下蒜末和蔥花，放入蠔油、白糖、鹽、味極鮮醬油，開大火翻炒均勻，然後放入油麥菜，大火炒勻即出鍋。
這道菜， 油麥菜焯水不宜過久，焯水的油麥菜不愛出湯，顏色漂亮；這道菜味道出眾的關鍵是蔥蒜炒香加蠔油提鮮，不要省略
