嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
「煲仔飯」看似非常簡單，但是想要做出銷魂美味就不是那麼容易了，煲仔飯的銷魂就在於吸收的臘味金黃酥脆的鍋巴，這是煲仔飯的靈魂所在,很多朋友自己做的時候總容易糊底而且不能形成鍋巴，非常苦惱。
我主要根據這些情況總結了一些失敗和成功的原因，同時將其進行了一些對比，用相同的材料，相同的煲仔鍋（有時候鍋的材質也會影響一些時間或者對於火候的把控），為什麼有些能夠成功的形成鍋巴，而有些卻糊底導致大米發苦進而失敗。下面就是我製作煲仔飯的具體步驟。ADVERTISEMENT
【臘味煲仔飯】
~準備食材~
主料：米飯（適量）、臘腸（一根）
配料：雞蛋（一枚）、菜葉（適量）
調味：蠔油(一勺）、生抽（兩勺）、白砂糖、香油、清水、油
以上的材料，我均是準備的一人份，如果多人食用，可以按照以上比例進行調配。
~製作步驟~
步驟一：首先準備好材料，將適量的大米放入碗中，用清水淘洗乾淨後再浸泡半個小時左右， 可以看到泡好後的大米更加晶瑩飽滿一些，且泡軟後的大米會熟的快一些，而且不容易出現夾生或者是糊底的情況。（圖片就是鍋底刷油，泡好後壓實的大米）ADVERTISEMENT
步驟二：準備調味料，一勺蠔油、兩勺生抽、加入適量的白糖，少許香油， 沒有香油的不加也可以，再加上適量的清水攪拌均勻。
