快年底了,學做4款好吃的炸貨,個個香酥可口,孩子見了開心過年

臘八節過去了,意味著離過年又近了一步,不過現在的孩子似乎對過年沒什麼感覺,可能是平常吃得好穿得好,因此就沒了什麼期盼,到了過年覺得平平無奇,想想我們那時候,人人都盼著過年,可以穿新衣服,可以拿紅包,還可以吃媽媽親手做的美食,每次過年都覺得好幸福。快年底了,學做4款好吃的炸貨,個個香酥可口,孩子見了開心過年!讓孩子一邊吃一邊去感受年味。

不知道該做些什麼?分享4種備受歡迎的炸貨,一個比一個好吃,過年做給孩子吃快收藏,一起來看看吧。

一、炸酥肉

準備一塊豬裡脊肉和一塊五花肉,兩種肉做出來的口感不同,可以分別做一些出來嘗嘗。再準備一些自製的花椒粉,幹紅花椒放進炒鍋裡炒幹炒香後碾碎即可。

五花肉切片,裡脊肉切條,分別放進碗裡,加鹽、花椒粉、料酒、白胡椒粉抓拌均勻,醃制半個小時。

碗裡倒入適量紅薯澱粉,正宗的紅薯澱粉是結塊的,再放少許鹽、幾個雞蛋,攪拌均勻,一直攪到沒有乾粉沒有疙瘩為止,炸酥肉的麵糊很簡單,不要用水。

肉醃好後倒進麵糊裡混合均勻,鍋內加油燒熱到五六成,把肉一個個放進鍋內,小火炸成黃色撈出。

最後開大火加熱到七成熱,油面冒煙的狀態,再將酥肉倒進鍋內,快速炸成金黃色撈出,這樣炸酥肉就做好了,吃起來很酥涼了也不硬不回軟。

二、炸肉丸子

準備適量前腿肉,不建議用五花肉或者瘦肉,前腿肉的肥瘦比例好,肉質也細嫩,做肉丸子很好,去皮洗淨剁成肉餡。再準備一碗花椒水,花椒放進鍋內煮開,晾涼後即可使用。

還要準備一個幹饅頭,一斤肉餡差不多用小半個饅頭就可以了,炸出來更蓬鬆酥脆,不過太多的話也會影響口感,注意用量。

肉餡內加鹽、生薑末、料酒、一個雞蛋攪拌均勻,再加幹饅頭渣攪拌。然後花椒水里加玉米澱粉攪拌成稠糊狀倒進肉餡內攪拌。

鍋內加油,燒熱到五成熱的時候調小火,擠出丸子放進鍋內,全部放好後調中火炸,多撥動幾下受熱均勻,炸成黃色撈出,一次做得多的話,可以放冰箱冷凍,剩下的再複炸一次就可以了,吃起來蓬鬆酥脆。

三、炸麻葉

準備一斤麵粉倒進盆內,加鹽或者白糖,打兩個雞蛋攪拌,再加一大勺食用油攪拌,倒入適量熟黑芝麻進去攪拌。

然後分次加水攪拌成稍微硬點的麵團,揉光滑後蓋起來醒半個小時。

醒好後給案板上撒幹麵粉,擀成非常薄的面片,注意多撒幹麵粉防粘,用刀將面片分成小長方形面片,每個面片中間劃三四刀。

拿起一個把一端從中間穿過去,形狀就做好了,小時候我很喜歡和媽媽一起弄這個,感覺很好玩兒,如果怕麻煩,也可以直接把面片切成菱形,推薦做形狀更好看。

鍋內加油,燒到六成熱的時候調小火,把麻葉放進鍋內炸,再調中小火炸成金黃色,撈出控油就做好了,吃起來好酥脆。

四、開口笑

準備200克的普通麵粉、2克泡打粉、2個雞蛋、1克食鹽、40克白糖、30克食用油、適量白芝麻

麵粉內先加入食用油,攪拌均勻,再加泡打粉、雞蛋、鹽、白糖混合均勻,沒有成團的話分次加少許水,揉成光滑的麵團。

蓋起來醒半個小時。

醒好後取出,搓成細長條,切成等分的劑子,每個劑子搓圓,全部搓好後給碗裡倒少許水,另一個碗裡倒少許白芝麻。

小圓球放進水裡裹一下,再放進白芝麻裡裹一下,裹好後再放手心裡揉搓幾下,避免芝麻掉落。

鍋內加油,燒熱到五成調小火,把小球放進鍋內,炸金黃後撈出,吃起來好酥脆,如果一次做得多,可以放進一個密封性好的容器內,不吃的時候蓋好,這樣就可以多放幾天了。

做開口笑,第一步要做對,一定要先加油把麵粉都搓到位,這樣才能炸出酥酥的口感。

以上4種炸貨很多人都愛吃,可以說備受歡迎,你若沒有頭緒的話,不妨過年就做這些,保准孩子喜歡,全家人都愛吃。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


用戶評論