2個茄子，一個番茄，我家一周吃5次，太香了，拿紅燒肉都不換。下面給大家分享的這道菜經過我的改良，這樣做出來的茄子不油膩，酸酸甜甜的，也適合孩子吃，顏色鮮亮，非常有食欲，如果給你一碗米飯，連湯汁都會吃光，這樣做非常的好吃呦。
川菜主打麻和辣，如果我們全家去了四川吃飯是一種挑戰，四川人愛吃米飯，魚香茄子是少不了的一道菜，很下飯。濃香醬汁的魚香茄子這道經典家常菜所謂是拌飯神器，之所以下飯，是因為魚香醬汁真的太美味了，調一碗料汁，澆在茄子上就是整道菜的靈魂。魚香是川菜主要傳統味型之一，麻辣爽口，不喜歡吃辣的朋友也不用擔心，只要你調出一個自己喜歡的魚香醬汁，你就可以做：魚香肉絲 、魚香茄子、魚香麵條、魚香拌飯。
很多人不喜歡吃茄子，是因為做的不好吃。其實做茄子最簡單了，只要調出好吃的料汁，一定會成功，茄子炸的時候裹上雞蛋和澱粉，這樣炸得茄子一點也不油膩，而且番茄能解除油膩，吃了也不用擔心長肉，這道下飯菜分享給大家。
主要材料：茄子兩個，番茄一個，青椒一個，大蒜適量，蔥適量，生抽2勺，蠔油2勺，胡椒粉半勺，澱粉適量，鹽適量、雞精少許，玉米澱粉適量。
【詳細做法】：
第一步：首先我們把茄子去皮沖洗乾淨，青椒也洗淨，喜歡吃辣的可以多放青椒，番茄也洗淨，大蒜剝皮，蔥也洗淨備用。
第二步：把去皮的茄子切成滾刀塊，像這樣就可以了。
第三步：切好的茄子裝進大一點的盆裡，撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。
