杏鮑菇和韭菜炒,營養又鮮香,這樣做全家都愛吃

 

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韭菜,營養豐富又價格實惠,雖然一年四季都能吃到,但是我覺得冬天的韭菜才是最香的,不僅聞著鮮香還水嫩水嫩的。韭菜的吃法有很多,韭菜控的我隔三差五就會買些韭菜回來炒著吃。不過,今兒個和韭菜搭配的食材,雞蛋都要靠邊站了,來看看和它更搭配的食材吧。

杏鮑菇炒韭菜

食材準備:杏鮑菇3個、韭菜300克、蒜頭2粒、紅幹椒4個、鹽1小勺、雞精少許、生抽1小勺

烹飪方法:1、先準備好杏鮑菇、韭菜、辣椒等食材。

2、因為冬季的韭菜含水分多,為了減少這道菜出水多,將韭菜擇乾淨後,取韭菜粗壯的莖部和杏鮑菇炒,既好吃又有賣相。

3、將韭菜淘洗乾淨控去水分後,切成三四釐米長的小段。

4、將洗乾淨的杏鮑菇切成細條狀,生薑切成丁狀,幹辣椒切成小顆粒。

5、為了讓杏鮑菇口感更加脆嫩,接下來鍋中燒開水,倒入杏鮑菇焯水2分鐘,然後撈出過涼水,撈出擠幹水分備用。

6、炒鍋燒熱,加入一勺食用油,放入蒜碎、紅幹椒慢火炸1分鐘,炸出香辣味即可。再倒入杏鮑菇、生抽,開大火翻炒1分鐘。

7、倒入韭菜、鹽、雞精,開大火爆炒2分鐘左右,炒至韭菜變色斷生再撒點胡椒粉翻勻,即可關火裝盤了。

小貼士:

杏鮑菇炒韭菜有4個小竅門,可以讓這道菜好吃又有賣相:

1、杏鮑菇儘量進行焯水後再炒食,易熟又口感好。2、韭菜用根莖,好吃又有賣相。3、韭菜不宜炒時間太長,防止破壞了韭菜裡面的維生素,炒至斷生即可關火。4、炒這道菜,加點蒜碎、辣椒會更下飯。

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