酸甜苦辣鹹，這是舌尖上最常見的5種味道，每一種味道都有不同的代表食物。今天要說的大蒜則是辣的代表。大蒜是我們廚房裡不可缺少的一種食材，既可以用來調味，也可以用來做菜，對於北方人來說，吃餃子，吃麵條少不了就著大蒜，而南方人吃火鍋的時候，蒜蓉則是必備的一種蘸料。大蒜為我們的舌尖味蕾帶來了更多的可能。
每年四五月份是新蒜上市的季節，而到了現在的10月份則是購買幹蒜的時候。近幾年來，大蒜的價格一直都不是很穩定，忽高忽低，我們不妨趁著便宜的時候，多買上一些，保存起來慢慢吃。我們都知道大蒜的外邊都包裹著一層外衣，無法看到內部的蒜瓣，因此我們在購買的時候，一定要注意挑選技巧，避免買到品質差的大蒜。
你發現沒，現在我們購買的大蒜個頭都非常大。我家的菜園每年也會種一些蒜，但是長出來的大蒜明顯要比買的小好多。鄰居告訴我，這主要是因為他們在種植大蒜的時候會進行施肥和噴灑藥物，不僅能防止大蒜被蟲害破壞，還能使大蒜長大增加產量。其實大蒜在生長的過程中一般都會噴灑膨大劑，在正常的濃度配比的情況下，是沒有問題的。
膨大劑用量過度的大蒜該如何分辨呢？正常大蒜的蒜瓣看起來都有一定的弧度，有點類似月牙的形狀，而且生長的時候都是像中間緊緊環抱收攏的，所以一整頭蒜呈現中間大，兩頭小的形狀。
